由於癌症患者在放射或化學治療間, 常出現噁心、嘔吐、食欲不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用, 不僅影響進食, 甚至容易營養不良、降低免疫力。
少量多餐 吃煮熟食物
一般而言, 放射線治療患者, 可以少量多餐, 在治療1小時前吃一點東西, 若是唾液很濃或口幹, 可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口, 如果進食困難, 請告訴醫護人員, 必要時可能需要採用管灌飲食, 讓營養充分獲得攝取。
至於化學治療患者, 因抵抗力較弱, 建議吃煮熟的食物, 勿生食, 避免海產與容易腐敗食物, 注意飲食衛生, 勤洗手, 食材多樣化的選擇, 調味多變換, 留意用餐環境的佈置, 不需勉強自行準備餐食, 可請親友協助買菜和煮飯。
癌症患者食譜推薦【南瓜番茄濃湯】
材料:
南瓜(1/10個)135公克、馬鈴薯(半個)100公克、香菇(切片)25公克、番茄(1個)100公克、紅蘿蔔(1/2個)60公克、薑末、牛奶 240.CC、橄欖油1匙、麵包丁及黑胡椒粉。
作法:
1.南瓜、馬鈴薯洗淨, 去皮, 香菇切片、紅蘿蔔切丁, 蕃茄去皮切小塊, 以電鍋蒸熟, 將蒸熟的食材放入果汁機, 加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀, 將其餘的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮。 2.最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。
營養師觀點:
這一道湯品對癌症病患來說,