調料：鹽、豉油、食醋、胡椒粉、食用油。
做法：1.用刀將西芹斜切薄片後， 用開水焯一遍；2.紅柿子椒去籽切菱形片， 黃柿子椒用花刀切方片；3.鍋內放食用油， 先將西芹片入鍋爆炒片刻；4.再將紅黃柿子椒一同入鍋， 並加入鹽、豉油、食醋、胡椒粉一同翻炒至熟， 即可出鍋裝盤。
中醫認為：西芹性涼、味甘。 有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、養血補虛、清腸利便、解毒消腫等功效。 研究表明， 西芹除了含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質， 還含有大量的鈣質， 可以補“腳骨力”， 另一方面亦含有鉀，
