夏天如何辨別催熟水果

現在市面上出售的很多水果都不是自然成熟的， 都是被催熟的。 吃了這些被催熟的水果會對身體不利。 最近紛紛有媒體報導， 水果被人為催熟情況有氾濫趨勢， “重災區”涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季時令水果。 那麼， 怎樣辨別催熟水果呢？

芒果

看果皮， 自然成熟的芒果， 外觀顏色不會很均勻。 而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色， 其他部位果皮均發黃；聞果香， 自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。 個別催熟芒果還有異味；用手摸， 自然成熟的芒果有硬度、有彈性， 催熟的芒果比較軟。

香蕉

熟透的香蕉皮有明顯的梅花點， 催熟的一般沒有梅花點。 自然熟的香蕉熟得均勻， 不光是表皮變黃， 香蕉的芯也是軟的。 催熟的香蕉芯是硬的， 聞起來有化學藥品的味道。 熟透的香蕉皮有明顯的“梅花點”， 催熟的一般沒有“梅花點”。 自然熟的香蕉熟得均勻， 不光是表皮變黃， 香蕉的芯是軟的。 催熟的香蕉芯是硬的， 聞起來有化學藥品的味道。

草莓

草莓用了催熟劑或其他激素類藥物後， 生長期變短， 顏色鮮豔， 但果味變淡。 那些中間有空心、形狀不規則的大個草莓， 一般是使用激素過量。 催熟的草莓看起來紅， 吃起來酸， 催紅草莓紅得均勻， 只要沾著催紅素的地方， 都會變紅， 而正常的草莓紅得不均勻。

西瓜

打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮，

西瓜子小而白， 甜味不均勻， 靠近瓜蒂處甜度較濃， 遠離瓜蒂部位甜度降低。 使用催熟劑、膨大劑的西瓜， 皮上的條紋不均勻， 有異味。 而自然熟的西瓜子黑而飽滿。 打過針的西瓜籽一般小且白。

柳丁

進口柳丁表皮的皮孔比較多， 摸起來較為粗糙。 假冒進口柳丁表面的皮孔比較少， 摸起來相對光滑些。 對假冒的進口柳丁用紙擦， 紙的顏色會變紅， 因為在處理的過程中不良商販加入了色素。

梨

處理過的梨汁少味淡， 有時會伴有異味和腐臭味， 這種毒梨存放時間短， 易腐爛。 使用膨大素、催長素令其早熟， 再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。

葡萄

可以瞭解葡萄品種的正常成熟期， 在購買時， 如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，

就很有可能是催熟的。 相反， 如果一串葡萄中， 能區分出熟的和不熟的葡萄， 則說明這串葡萄沒有經過催熟。 而且， 自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉， 一擦就掉。 從口感上說， 催熟的葡萄不甜， 而自然成熟的葡萄口感較為甜滑， 果梗部分顏色較為新鮮。 此外， 吃水果時儘量食用應季水果， 首選本地時令產品， 最好是去皮後食用。

柿子

用酵母催熟。 生柿子用酵母或催熟劑催熟後顏色鮮亮， 但柿子的甜度大減。 也有果農在生柿子蒂巴處點上“乙烯利”， 使之變得紅透。

大棗

用化學劑染色， 用開水泡。 不管多青的棗， 用開水一泡馬上變紅。 也有果販用化學染色劑對大棗染色， 並用工業石蠟打蠟，

使其光澤明亮。

荔枝

荔枝：酸液浸泡過的荔枝， 手感潮熱， 甚至有燒手的感覺， 不僅沒有香味， 聞起來反而有點酸， 其比重比自然熟的荔枝重一些。 而自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味。 並且鮮荔枝一般需低溫冷藏保存， 如果荔枝被商販隨便放在盒子裡， 大多有問題。

桃子

水蜜桃用工業檸檬酸浸泡， 桃色鮮紅、不易腐爛。 這種化學殘留會損害神經系統， 誘發過敏性疾病， 甚至致癌。 半熟脆桃， 加入明礬、甜味素、酒精等， 使其清脆香甜。

明礬的主要成分是硫酸鋁， 長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。 白桃用硫磺薰制， 還會有二氧化硫的殘留。

提醒， 目前， 催熟水果無處不在， 想完全不吃催熟水果已不可能。

但是， 如有可能， 最好多買時令水果， 少吃反季水果。 時令水果在自然環境中長熟， 不用催熟劑， 食用時相對放心一些。