【導讀】新的一年即將到來， 許多新穎的食材逐漸醞釀出一波波健康食材新旋風！根據美國Yahoo整理報導， 知名營養師克莉絲汀·克派崔克（Kristin Kirkpatrick）預測， 2015年值得注意的梅子和西洋菜可以抗癌！下面就為你介紹梅子和西洋菜可以抗癌。
梅子和西洋菜可以抗癌
青花椰“苗”（Broccoli Sprouts）
青花椰苗長得像苜蓿芽， 是種子發芽約1周內的幼苗。 青花椰苗內含豐富的植化素， 其中更有高量的抗癌酶誘導劑磺胺胡蘿蔔素（Sulforaphane）， 以及硫配糖體（Glucosinolate）。 此外， 青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質， 抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。
2011年也有研究指出， 當青花椰菜與苗一起吃的時後， 身體對於磺胺胡蘿蔔素的吸收更可提升高達50倍。 若是烹調時間過長， 或是溫度太高， 抗癌成分容易受到破壞， 建議青花椰菜苗生吃， 營養吸收更完善。
梅子（Ume）
日式料理中常愛擺上幾顆梅子當開胃小菜， 日本研究團隊發現， 梅子有抗癌的效果！一項刊登於《國際食品特性期刊》的研究指出， 日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞碸Dimethyl sulfoxide）， 並透過細胞實驗， 將其注入胃癌和白血病的癌細胞中， 並比對沒有注入二甲基亞碸的細胞。
結果發現， 發現二甲基亞碸竟然有兩種作用， 其一是抑制癌細胞生長， 再來是竟然可以將已成形的癌細胞消滅。
研究人員認為， 梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。
梅子和西洋菜可以抗癌
西洋菜（Watercress）
2014年由美國威廉·派特森大學（William Patterson University）公佈的明星食物大排行， 針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等， 進行營養素的總排名， 其中包含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量（卡路里）分析， 結果發現， 西洋菜竟然榮登榜首， 是營養價值最高的明星蔬菜！
除此之外， 2010年一篇刊登於《英國營養學期刊》中的研究發現， 西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣， 含有豐富的硫配糖體， 而在咀嚼和消化的過程中， 會產生異硫氰酸酯（Isothiocyanate）等物質， 有助於抑制血管新生， 以及抑制腫瘤生長。
健康小叮嚀：
防癌抗癌的飲食關鍵在於均衡營養， 並不是只吃這3種食材就是萬靈丹。 飲食中可多變化， 從各食材中攝取營養， 也能避免營養不均衡。
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