一、冬季吃銀耳紅棗好嗎
1. 冬季吃銀耳紅棗的好處2. 冬季銀耳紅棗的做法3. 冬季吃銀耳紅棗的注意事項二、如何挑選銀耳
三、如何挑選紅棗
冬季吃銀耳紅棗好嗎
1、冬季吃銀耳紅棗的好處銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
綜上所述,銀耳紅棗是非常適合冬天食用的滋補佳品。
2、冬季銀耳紅棗的做法材料:銀耳、紅棗、冰糖。
做法:
2.1、將銀耳放入溫水,浸泡30分鐘。 待銀耳充分發開之後,換清水清洗乾淨,去根,將銀耳撕成小片。
2.2、放入鍋內,加水,大火煮開。
2.3、加入洗淨的紅棗、冰糖,一同沸煮10分鐘左右,再改為小火,煲上一兩個小時,即可。
3、冬季吃銀耳紅棗的注意事項銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食後有大便泄瀉者也不適宜。 銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。 變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡後,發粘有異味。 另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
女性在月經期間不適合吃紅棗,特別是體內濕氣重伴有有水腫症狀的女性。 棗味酸甜,多吃會促進唾液分泌,濕氣會聚集在體內,造成水腫現象更加嚴重。
如何挑選銀耳
好的銀耳顏色發白,或者是微黃色。 顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的,如果是呈黃色或暗黃色,很可能是受潮後又烘乾的,品質不好。
好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬鬆、間隙均勻,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。 朵形不全、蒂間不乾淨的品質比較差。
銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂。
好的銀耳乾燥無異味。 用特殊化學製劑熏過的還會有一種刺鼻的氣味兒,受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。
如果銀耳嘗起來有點兒淡淡的辣味兒,說明銀耳的品質很差,最好不要食用。
如何挑選紅棗
新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產的。 而且,好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關,顏色越深的越陳。 但其實棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。 通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度。 顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
紅棗的含糖量通常在60%—80%,很容易被蟲蛀。 頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了。
