豬肉是人們平時經常吃的一種肉類， 豬肉的營養價值非常豐富， 而且做法也很多， 味道鮮美。 那麼你知道豬肉的做法有哪些嗎？你知道如何健康飲食嗎？今天小編告訴大家注意這7種豬肉不能吃， 一起來瞭解一下吧！
1、別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉， 人們都感到燉煮得越爛越好。 於是， 高壓鍋便應運而生， 用它來燉排骨等， 十幾分鐘的時間， 連骨頭都變得軟綿綿的。
但是， 在200℃~300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，
當代生活中， 工業污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。
在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前， 不要吃過度燒煮的肉。 最好的方法是用微波爐燒肉， 然後倒掉有許多化合物的肉湯， 這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗， 這樣做， 會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內， 含有大量的蛋白質， 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃， 極易溶于水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候， 大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時， 在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌， 有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。 在豬患病機體抵抗力下降時， 這些細菌經淋巴管進入血循環， 在內臟和肌肉組織內大量繁殖， 並產生毒素。
病豬死後的肉由於發生質的變化， 蛋白質被破壞、凝固， 又極不容易煮透， 所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉， 就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎， 出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症， 不及時治療， 則可能危及生命。
4、吃瘦肉也應適量
有些人認為吃肥肉會發胖， 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入， 就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。
瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量， 並非多多益善。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。 豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉， 人如果吃了未煮熟的豆豬肉， 囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。
蟲卵在豬腸內孵化成細蟲， 再通過腸壁進入血流， 到達全身各部，
6、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝， 油炸油煎後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時， 忌煎炸。 正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透， 使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
同時， 燒制咸熏食物時最好加些米醋， 因為醋有分解亞硝酸鹽的作用， 而且能殺菌。
7、不要吃肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩， 即稱為“肉棗”的東西， 因為這些地方含有很多病菌和病毒， 苦食用則易感染疾病。
哪些食物不宜和豬肉搭配吃
牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久， 《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”.
這主要是從中醫角度來考慮，
多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒， 一補中脾胃， 一冷膩虛人。 性味有所抵觸， 故不宜同食。
羊肝
這主要是因為羊肝氣味苦寒， 補肝、明目
中醫雲：“豬肉共羊肝和食之， 令人心悶。
這主要是因為羊肝氣味苦寒， 補肝、明目， 治肝風虛熱。 豬肉滋膩， 入胃便作濕熱， 從食物藥性講， 配伍不宜。
羊肝有膻氣， 與豬肉共同烹炒， 則易生怪味， 從烹飪角度講看， 亦不相宜。
大豆
從現代營養學觀點來看， 豆類與豬肉不宜搭配， 是因為豆中植酸含量很高， 60%--80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物， 而影響二者的可利用性，降低利用效率；
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：”凡肉有補，唯豬肉無補“.一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
冬季養生 豬肉14部位怎麼吃更健康
豬肉是我們日常飲食中經常吃的一種肉，按著烹調的需要，豬肉除去頭、蹄（爪）、尾外，一般分為14個部位，那麼你知道豬肉的14個部位怎麼吃才更合理健康嗎？你知道怎麼樣才能挑選出新鮮又健康的豬肉嗎？今天就跟著小編來瞭解一下吧！
1、血脖
即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強。適於做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴
位於血脖後、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質細嫩，前半部適於做酥肉，切肉絲、肉片，後半部適於做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、溜炒菜等。
3、哈利巴
位於前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨），質老筋多。適於燜、燉、醬、紅燒等。
4、裡脊
又稱小裡脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於溜、炒、炸等。
這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊
5、通脊
又稱外脊。位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發白，肉質細嫩。適於滑溜、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉
後腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔
位於胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質比較嫩。適於做溜、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖
緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲
9、拳頭肉
又稱榔頭肉。肉。包著後腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質細嫩。適於切肉絲、肉片和做炸、溜菜等。
10、黃瓜肉
緊靠底板肉的一條長圓形內，形似黃瓜，質地較老，適於切肉絲。
11、腰窩
後腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適於燉、燜、炒等。
肉層較薄。適於燉、燜、炒
12、羅脊肉
連著豬板油的一圈瘦肉，外麵包一層脂皮。適於燉、燜或制餡。
13、五花肉
位於前腿後、後腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。上五花適於片白肉，下五花適於燉、燜及制餡。
肥瘦相間呈五花三層狀
14、肘子
南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。
【健康豬肉如何挑選】
1、觀察肉的顏色
健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮
健康的豬的豬肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味
新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的
5、看彈性
正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：”凡肉有補，唯豬肉無補“.一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
冬季養生 豬肉14部位怎麼吃更健康
豬肉是我們日常飲食中經常吃的一種肉，按著烹調的需要，豬肉除去頭、蹄（爪）、尾外，一般分為14個部位，那麼你知道豬肉的14個部位怎麼吃才更合理健康嗎？你知道怎麼樣才能挑選出新鮮又健康的豬肉嗎？今天就跟著小編來瞭解一下吧！
1、血脖
即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強。適於做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴
位於血脖後、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質細嫩，前半部適於做酥肉，切肉絲、肉片，後半部適於做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、溜炒菜等。
3、哈利巴
位於前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨），質老筋多。適於燜、燉、醬、紅燒等。
4、裡脊
又稱小裡脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於溜、炒、炸等。
這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊
5、通脊
又稱外脊。位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發白，肉質細嫩。適於滑溜、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉
後腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔
位於胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質比較嫩。適於做溜、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖
緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲
9、拳頭肉
又稱榔頭肉。肉。包著後腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質細嫩。適於切肉絲、肉片和做炸、溜菜等。
10、黃瓜肉
緊靠底板肉的一條長圓形內，形似黃瓜，質地較老，適於切肉絲。
11、腰窩
後腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適於燉、燜、炒等。
肉層較薄。適於燉、燜、炒
12、羅脊肉
連著豬板油的一圈瘦肉，外麵包一層脂皮。適於燉、燜或制餡。
13、五花肉
位於前腿後、後腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。上五花適於片白肉，下五花適於燉、燜及制餡。
肥瘦相間呈五花三層狀
14、肘子
南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。
【健康豬肉如何挑選】
1、觀察肉的顏色
健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮
健康的豬的豬肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味
新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的
5、看彈性
正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
