冬季吃羊肉進補禁忌

一、冬季吃羊肉進補禁忌

1. 吃羊肉不宜同時吃醋2. 羊肉不可以用銅器煮3. 涮羊肉一定要涮熟4. 吃羊肉要放調料

二、冬季吃羊肉的好處

1. 冬季吃羊肉的好處有補腎2. 冬季吃羊肉的好處有增強免疫力3. 冬季吃羊肉的好處有防癌抗癌4. 冬季吃羊肉的好處有不易發胖

三、冬季羊肉的吃法

1. 冬季羊肉的吃法有孜然羊肉2. 冬季羊肉的吃法有紅燒羊肉3. 冬季羊肉的吃法有蔥爆羊肉

冬季吃羊肉進補禁忌

1、吃羊肉不宜同時吃醋

許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。 因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

2、羊肉不可以用銅器煮

《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。 ”這其中的道理是:銅遇酸或堿並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。 羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。

3、涮羊肉一定要涮熟

吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。 由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。

4、吃羊肉要放調料

做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。 最好放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。

烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。

冬季吃羊肉的好處

1、冬季吃羊肉的好處有補腎

據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。 它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

2、冬季吃羊肉的好處有增強免疫力

羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。

3、冬季吃羊肉的好處有防癌抗癌

研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。

對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

4、冬季吃羊肉的好處有不易發胖

羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。 但它的脂肪熔點為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以不容易發胖。

冬季羊肉的吃法

1、冬季羊肉的吃法有孜然羊肉

原料:羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。 做法:羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。 原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。

2、冬季羊肉的吃法有紅燒羊肉

原料:羊肋條肉500克,胡蘿蔔20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,紹酒40克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段薑片20克,八角4顆。

做法:將羊肋條肉洗淨,切成4釐米見方的塊。 放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。 胡蘿蔔洗淨切成片。 炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段薑片煸炒出香味,再將羊肉放入煸炒,然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。

3、冬季羊肉的吃法有蔥爆羊肉

原料:羊腿肉200克,京蔥200克,大蒜頭1瓣,花椒粉少許,黃酒20克,醬油50克,鹽少許,醋少許,生油少許,麻油50克。 做法:交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。 將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。 用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋。