冬季進補 冬季吃什麼散寒？

冬季雖然不應吃過多寒涼食物， 但也不宜吃過多燥熱品， 而應多攝入滋陰膳食， 如黑木耳、藕、芝麻等。 寒涼體質的人冬季可以多喝粥， 若在粳米粥中加點紅棗， 效果會更好。 如果不小心吃多了寒涼食物， 該如何散寒呢？

冬季吃辣油魚， 溫中散寒

這裡所說的“辣油魚”與 “水煮魚”有異曲同工之妙， 其共通點是香辣味濃， 但實質吃到魚片的辣味畢竟有限， 所以其口感的特點是香辣， 而當中的紅油起到畫龍點睛之舉， 因其可以除去淡水魚的泥味， 而油分亦可令到魚片入口軟滑。 當然辣椒是眾多蔬菜中維生素含量最多的一種，

而且其溫中散寒的特性亦是食療裡面的一種特色。

材料：鯇魚片300克、蛋清1只， 薑片、蔥花、拍蒜各15克， 芽菜100克， 鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、菜油各適量。

做法：鯇魚片以胡椒粉、蛋清、料酒、鹽醃製備用；開鍋燒開油， 放入薑片、蒜頭、豆瓣醬、一半的花椒和幹辣椒爆香，

倒入500毫升水煮開， 然後放入魚片燙2分鐘， 倒入裝有芽菜的盤上， 再燒開油， 放入剩下的一半花椒和幹辣椒爆香， 倒在魚片上， 最後撒上蔥花即成。

冬季吃點辣， 溫中散寒助消化

冬天氣候寒冷， 如在吃飯時加一點兒辣椒， 會感到皮膚舒展， 全身熱乎乎的。 辣椒中含有的辣椒素具有強烈的辛辣味， 可刺激食欲， 增進消化， 使心跳加快， 球梢毛細血管擴張， 流向體表的血液增加。 故冬天吃辣椒會感到溫暖舒適。

據科學家測定， 在眾多蔬果中， 以辣椒所含的維生素C最高， 每500克辣椒含維生素C1600毫克。 其次， 維生素A含量為103-235微克/100克辣椒， 是一般蔬菜的3-4倍。 辣椒還含有二氫辣椒堿、辛辣紅素及檸檬酸， 促進並有助於消化。

辣椒的特點是低卡路里、高纖維， 能幫助身體消除和減少有害的自由基因， 常吃辣椒可增強抵抗力， 有防衰老的功效。

在寒冷潮濕的季節， 吃一些辣椒， 既能禦寒， 又能防止因受潮受涼引起的風濕性關節炎、慢性腰腿痛、感冒以及凍傷等疾病。 同時， 辣椒素還能刺激唾液及胃液的分泌，

使胃腸蠕動加快， 增進食欲， 幫助消化。 因此， 脾胃虛寒、胃口不好的吃一點兒辣椒還能醫治胃寒、胃痛等慢性病。

由於辣椒辛熱， 具有溫中散寒、開胃消食的功效， 因此， 人們常用其治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、疥癬等。 雖然辣椒具有上述多種用途， 但也應該注意， 不能一次吃得過多， 否則容易引起口幹咳嗽、咽喉腫痛、肛門灼熱、大便乾燥等弊病。 此外， 患有口腔炎、胃潰瘍、便秘、發熱、高血壓、痔瘡的病人， 不宜吃辣椒， 以免加重病情。

冬季吃陳皮， 溫胃健脾散寒

冬天喝點熱湯， 既美味又養生， 若在湯裡放幾片陳皮， 不僅能改善味道， 還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

陳皮， 其實是我們平時所吃的橘子的皮，

放置的時間越久， 其藥效越強， 故名陳皮。 中醫認為陳皮味辛苦、性溫， 具有溫胃散寒、理氣健脾的功效， 適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。 現代研究表明， 陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸道內積氣， 增加食欲。 煲湯時放入10克左右的陳皮即可。 需要提醒大家的是， 陳皮偏于溫燥， 有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。

如果一時間手頭沒有陳皮，可不可以放鮮橘皮代替呢？答案是不可以的，鮮橘皮並不具備陳皮那樣的藥用功效。

陳皮入饌，最出名的菜要算陳皮燜鴨了，過程也不算複雜。準備一隻靚鴨，剝皮，但完全無油也不好吃，因此把鴨腿的皮留著；用寬口瓦煲將水煮沸，放入鴨子，水量以剛好蓋住整個鴨子為宜，下鹽和浸軟的陳皮，分量隨你喜好，文火燜至水快幹便可。美食家建議是切記不要放醬油和其他調味料，只需鹽，才是完美的陳皮鴨。煲綠豆糖水，也十分適宜下陳皮，非常吊味，而且要切絲，那才有嚼頭。

如果一時間手頭沒有陳皮，可不可以放鮮橘皮代替呢？答案是不可以的，鮮橘皮並不具備陳皮那樣的藥用功效。

陳皮入饌，最出名的菜要算陳皮燜鴨了，過程也不算複雜。準備一隻靚鴨，剝皮，但完全無油也不好吃，因此把鴨腿的皮留著；用寬口瓦煲將水煮沸，放入鴨子，水量以剛好蓋住整個鴨子為宜，下鹽和浸軟的陳皮，分量隨你喜好，文火燜至水快幹便可。美食家建議是切記不要放醬油和其他調味料，只需鹽，才是完美的陳皮鴨。煲綠豆糖水，也十分適宜下陳皮，非常吊味，而且要切絲，那才有嚼頭。