健康吃火鍋湯底能不能喝

【導讀】健康吃火鍋湯底能不能喝， 火鍋是一款人人都無法拒絕的美食。 網路上對於火鍋湯到底能不能喝爭論已久。 火鍋湯底到底能不能喝成了很多人心底的一個疑惑。 那麼， 火鍋湯底能不能喝呢？下麵由小編來揭曉健康吃火鍋湯底能不能喝。

健康吃火鍋湯底能不能喝

一、火鍋湯久煮嘌呤高不利健康

打火鍋是一種偏燥的吃法， 再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫， 這就是“燥上加燥”.火鍋裡的湯水煮久了， 湯水就變得燥熱。 所以， 經常吃火鍋的人易 上火， 出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇乾裂、小便赤黃等症狀。

一些人認為火鍋湯會聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華， 雖然味道鮮美營養豐富， 但因為 同一鍋湯反復沸騰， 其中有的營養物質已被破壞。 另外， 許多物質長時間合煮， 會發生一些化學反應， 吃了可能會導致一些疾病。 因此， 火鍋湯對人體有害無益， 不 能食用。

火鍋湯底由於放了各種食料， 且加熱時間較長， 經過濃縮後， 湯中的嘌呤含量很高， 且湯本身偏油、偏鹹， 含有很多亞硝酸鹽， 實在不能喝。 特別是有痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓等人群， 千萬不要嘗試。

健康吃火鍋湯底能不能喝

二、火鍋含亞硝酸鹽或致中毒

國內曾有專業的論文研究火鍋湯的變化， 他們測定了4種火鍋湯共24鍋當中亞硝酸鹽含量的變化。

測定時共採集4個點的資料， 即開始吃的時候， 以及涮各種食品後30、60和90分鐘的時間段。

結果發現， 隨著測定時間的延長， 涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確在不斷上升。 到90分鐘用餐結束的時候， 酸菜底湯的上升倍數最多， 為9.83倍；海鮮湯也較高， 為7.06倍；骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些， 分別為2.88和3.05倍。

從亞硝酸鹽的含量來看， 開始時的底湯濃度相差不大， 在1.3~1.8mg/L之間。 但隨著涮鍋時間的延長， 亞硝酸鹽含量差異越來越大。 酸菜底湯 的最終 含量高達15.73mg/L,海鮮湯也達到12.70mg/L.所以說， 煮的時間太長的涮鍋湯不利健康， 這種說法是有依據的。

但是， 如果喝這樣的湯， 會發生亞硝酸鹽中毒嗎？按照最高的15mg/L來算， 如果喝兩碗（400ml）的湯， 攝入的亞硝酸鹽為6mg.加上所涮食物中 的數值，

應當也不會超過20mg.這個數值還不足以令大多數人發生亞硝酸鹽中毒， 因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上。

健康吃火鍋湯底能不能喝

三、健康吃火鍋的兩個要領

要領1:堅決放棄持久戰

夏季吃火鍋的時間一般比較短。 可一到冬天吃火鍋便猶如一場“持久戰”,吃上兩三個小時也很很常見。 如此長時間“作戰”,對胃腸道的耐力是個極大的考 驗。 它容易使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 嚴重的甚至會導致慢性胰腺炎等疾病。

要領2:冰凍飲料碰不得

吃火鍋配冰啤是不少人的最愛， 但一口麻辣燙一口冰凍飲料， 忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。

另外， 碳酸飲料屬於酸性飲料， 還可能破壞胃腸中酸或鹼性的濃度， 影響消化酶的分泌， 造成消化系統的疾病。

提供“健康吃火鍋湯底能不能喝”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“健康吃火鍋湯底能不能喝”內容， 希望你通過“健康吃火鍋湯底能不能喝”,找到通往健康之路的金鑰匙。