我們每天都是要吃菜的， 無論是蒸的煮的炸的還是炒的， 都是要吃的， 但是我們在日常生活中吃的最多的還是炒菜， 中午上班的時候吃的速食是炒菜， 平時去飯店吃飯吃的最多的還是炒菜， 路邊攤吃飯的時候也是炒菜， 在家裡做菜的烹飪方法最主要的還是以炒為主， 但是我們在日常生活中還是要記住， 有種油是千萬不能用來炒菜的， 這種油就是地溝油。
什麼是地溝油
地溝油通常是一個泛指的概念， 是人們在生活中對於各類劣質油的統稱， 通俗地講， 地溝油可以分為下水道當中油膩漂浮物，
第二種說法就是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油， 第三次就是擁有次數超過規定要求以後再次重複使用或者是往其中添加一些新油之後的重新使用的油。
地溝油的毒性大
地溝油也被稱為是垃圾油， 品質很差， 非常不衛生， 過氧化值、水分嚴重超標， 並且含有毒素。
地溝油一旦被食用， 那麼就會破壞白血球和消化道黏膜， 引起食物中毒， 甚至還會有致癌的危險。 這些油與空氣當中的氧氣接觸， 發生水解、氧化、聚合等複雜反應， 致使油的黏膩度增加。
除此之外， 這些油的色澤也會逐漸加深， 過氧化值升高， 並且還會產生一些揮發物以及醛、酮、內酯等具有刺激性氣味的物質，
尤其是泔水油， 這種油當中有一種很大的毒性物質—黃麴黴素， 而黃麴黴素的毒性是砒霜的百倍， 所以是非常可怕的。
地溝油的危害
1.引起腸胃疾病
吃了地溝油， 很容易會患上腹瀉、嘔吐等疾病， 而且地溝油當中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道， 輕則引起腹瀉， 重則引起噁心、嘔吐等。
2.消化不良和頭痛
人體一旦攝入過多的地溝油， 那麼會造成消化不良的， 嚴重的話還會產生頭痛、頭暈、失眠、乏力等症狀。
3.鉛中毒
地溝油在回收加工的過程當中， 容易受鉛等重金屬的污染， 吃進去很可能會引起中毒性肝病， 還會引發胃癌、腎癌等癌症。
4.心臟病
地溝油最主要的可怕之處，
經常食用地溝油， 會導致脂肪肝的發生， 還有高血壓、高血脂等疾病， 嚴重的話還會引發心臟病， 對我們的內臟傷害很大。
如何辨別地溝油
1.看透明度
純淨的植物油是透明的， 在生產過程中混入了其他的一些物質， 透明度會下降， 但是會有一種清亮的透明感， 而看色澤的話， 純淨的油是無色的， 在生產過程中由於油料當中的色素溶於油中， 油才會帶色， 帶有沉澱物。
2.聞味道
每種油都有自己獨特的氣味， 純正的花生油有一股濃濃的花生味， 但是地溝油就會有臭味， 我們可以通過聞味道來辨別。
3.嘗一嘗
用筷子取一滴油放到嘴裡仔細品嘗，
生活中如何避免地溝油
1.少吃油
在外面就餐的時候， 多吃一點蒸煮的菜肴， 少吃過於油膩的菜， 包括油炸的食品， 人們吃的油少了， 用於揮手的地溝油原料也會慢慢變少， 源頭上就會減少地溝油的產生。
2.太油膩的要警惕
在外就餐的時候， 發現菜肴油膩、黏度大的時候， 在水裡涮一下再吃， 這樣比較容易把油涮掉， 吃起來也會增加一些清爽感。
3.不要購買散裝油
散裝食用油是地溝油主要的銷售管道， 所以消費者應該到大型超市去購買正規的品牌， 有認證的食用油才是好的。
結語：隨著人們飲食健康意識的不斷提升，
