人進入老年期後， 由於細胞代謝機能的減弱， 加之一些抗氧化的維生素長期供應不足， 因此， 當攝入過多的油脂(不飽和脂肪酸)後， 在老年人體內就容易形成過氧化物。 在鐵、銅離子的催化下它們可轉變成脂褐素(亦稱衰老色素)， 沉著在皮膚或臟器表面， 即人們常說的老年斑。
老年斑的防治
一、藥物防治
有許多中西藥對老年斑的預防和治療較有成效。
如西藥中維生素類、硒化合物、谷胱甘肽和2-疏基乙胺等。 其中維生素C、E當為首選藥物， 它們具有較強的抗氧化性;可保護細胞， 延緩細胞衰老;有抑制脂褐素的形成，
中藥預防和治療老年斑主要是選用一些抗衰老的中藥， 如人參、黃芪、靈芝、銀耳、山楂等等， 長期服用， 對抑制和消除老年斑都有一定效果。
二、飲食調理
老年人還可通過調整飲食來預防老年斑， 比如經常吃水果， 食用新鮮綠色的蔬菜和胡蘿蔔、土豆、韭菜、白菜等， 還可食用動物肝臟補充維生素A， 少吃油膩食物， 這樣堅持下去對老年斑的預防定有成效。
小貼士：減少老年斑的小竅門
生薑：
生薑中含有多種活性成分， 其中的薑辣素有很強的對抗脂褐素的作用。 把姜洗淨切成片或絲，
洋蔥：
含有較多半胱氨酸， 能延緩衰老， 生吃或熟吃均可。
大蒜：
把大蒜切成薄片， 貼在老年斑處， 反復摩擦， 直到皮膚充血發紅為止， 每天3～5次。
銀耳鵪鶉蛋：
取水發銀耳50克， 煮熟鵪鶉蛋3個， 加少量黃酒、味精、鹽， 慢火燉爛後食用， 每天一次。
