涮材選涼性或中性食物
鴨肉、魚肉、嫩雞肉都屬於性味偏涼的肉類， 涮起來鮮嫩可口， 值得推薦;而羊肉屬於燥性食物， 就要少吃了。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 有清涼、解毒、祛火的作用， 適宜涮吃。 蔬菜中又以蓮藕、荸薺等水生蔬菜為最佳。 而豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用， 也是非常值得推薦的。
鍋底加些涼性食物
涮火鍋時可在鍋底裡適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱， 這樣湯底煮起來既清涼又美味。 如果不喜歡苦瓜的味道， 適當加入冬瓜、麥冬等， 也能起到清涼祛火的作用。
蘸料也有祛火妙招
拌麻醬的時候， 可以在水裡煮一些苦瓜、黃瓜等涼性食物， 用煮過這些食物的水來調醬料， 就能起到清涼祛暑的作用。
涼茶、菊花茶是上選搭配
吃火鍋時儘量不要喝碳酸類飲料， 涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。 至於吃完火鍋後的甜品， 可以喝一碗百合銀耳羹， 或是吃幾塊梨， 都能養陰生津潤燥， 達到解膩清口的效用。
夏天吃火鍋有益於健康
夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕， 人體受熱空氣的籠罩， 肌體出汗多， 丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降， 唾液減少、食欲不振。 吃火鍋可以很有效地解決這些問題。
在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品， 這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。 而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質， 可對人體提神醒腦， 消除炎熱疲勞。
食用火鍋後稍稍休息， 再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入， 可以少患腹瀉、痢疾等疾病。 夏季細菌容易繁殖傳播， 應在火鍋料中多配蒜和醋， 蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用， 以確保身體健康。
夏天吃火鍋注意事項
一個誤區：吃火鍋+冰啤酒
一邊吃著火鍋， 一邊喝冰啤酒或者是別的冰鎮飲料， 這樣對自己腸胃很不負責的做法哦。 忽冷忽熱， 刺激性太強， 容易造成胃腸疾病， 長期這樣， 小心腸胃會抗議。 涼茶預防上火、口感甘甜， 是夏日火鍋必備搭檔。
特別注意， 吃火鍋時， 白酒一定不要喝， 因為白酒會發熱， 1克酒精能產生7卡的熱量， 喝了白酒人體會發熱， 熱上加熱， 實屬不智之舉。
一個提醒：愛， 也不要貪食
夏日裡最好不要超過半個月一次， 過於頻繁吃火鍋容易導致虛火上升。 另外， 痛風症者不宜。
一個原則：少肉多素
夏天吃火鍋應當首選清淡火鍋， 微辣為宜。 要多放一些蔬菜、菇類和豆製品， 不要大魚大肉。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 不僅能消除油膩，
