說到明膠， 我想大多數人應該都是對於明膠處於一種不認識不清楚的狀態。 事實也確實如此， 除了一些相關方面的工作者之外， 很少有人對明膠能夠瞭解的。 對於明膠這一塊很多人應該都是空白的， 因為腦子裡面沒有任何的概念， 也沒有任何有關的記憶能夠聯想起來的。
也許有些人會在電視或者廣播裡面聽到名叫這個詞， 但是聽到的時候不注意， 往往就是一帶而過， 根本不會留下任何的印象， 除了明膠這兩個字以外。 那麼， 基於這種現狀， 下面就來好好的介紹一下明膠以及它的作用。
明膠，
關於明膠的作用表現為：
明膠可溶于熱水， 形成熱可逆性凝膠， 它具有極其優良的物理性質， 如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。 被覆性、韌性及可逆性等， 因此明膠是一種重要的食品添加劑， 如作為食品的膠凍劑、穩定劑。 增稠劑、發泡劑。 乳化劑、分散劑、澄清劑等， 被廣泛應用。
除了明膠有工業作用外， 食用明膠和藥用明膠運用都十分廣泛，
通過上面的介紹我們不僅可以對明膠有了深層次的認識， 更能促使我們以後去好好地發現身邊的任何人以及任何事情， 說不定哪天就會對我們有作用， 或者說是有一定的幫助。 那時候你就會覺得自己是最棒的， 在學習的同時還產生了適當的聯想。
