初春吃什麼養生?飲食重在補肝腎調脾胃

雖然現在天氣還是有點冷， 但已是初春時節， 表示萬物復蘇的春季的開始， 也是百病最容易滋生的季節， 所以要做好預防保健工作。 那麼此季應該如何養生呢?初春養生須以保暖為主， 同時要注意調整飲食、調整情緒。

飲食：補肝腎、調脾胃

中醫講究時節， 進補時要順應“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。 冬春之交， 氣候寒冷， 而人體陽氣開始升發， 腠理開始疏鬆開泄， 各組織器官功能開始活躍， 細胞代謝組間趨於旺盛， 新陳代謝開始加快， 此時人體需要進食富含營養並有助於扶助正氣、升發陽氣的食物， 以供給機體所需、升發人體陽氣。

食物可選擇益氣補陽的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉， 可增強機體抗禦風寒和外邪的能力。 同時， 不管是食補還是藥補， 進補的量都要逐漸減少， 並可添增一些具有升散性質的食物， 以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發、條達的季節特點。

滋補肝腎的同時要注意保養脾胃。 肝與春氣相通應。 肝屬木， 脾屬土， 肝主疏泄， 脾主運化;肝主藏血， 脾主生血統血。 肝與脾相互為用， 同時在五行相克中木克土， 肝木旺則乘脾土。 故肝陽上亢、肝氣鬱結、肝經寒凝均可引起脾土健運失常。 “所以冬春之際養生， 保養脾胃是關鍵。 尤其是春節期間， 家人團圓， 朋友聚會， 在過食肥甘厚膩的同時還要大量飲酒， 再加上起居失常，

最容易發生‘節日病’， 或者是致老年人和慢性病患者舊病復發。 ”楊志敏介紹， 具體來說， 應該切忌粘硬、生冷食物， 防止損傷脾陽， 但燥熱食物不可過食;還要保證一定量的脂肪攝入， 以保持體內的熱量， 飲食當選擇清溫平淡的食物， 如新鮮蔬菜、水果、優質蛋白等， 少食脂肪含量較高的動物性食品， 以清理腸胃、排除積滯。 另外， 可以適當進食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品， 以助體內陽氣升發。

初春吃什麼養生

1、首烏肝片

配料：首烏液20毫升， 鮮豬肝250克， 水發木耳25克， 青菜葉少許， 紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、薑、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮， 取20毫升藥液備用， 豬肝剔筋洗淨切片， 蔥、薑、蒜洗淨， 蔥薑切絲， 蒜切片， 青菜洗淨控幹。

將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，

加少許食鹽， 放適量澱粉攪拌均勻， 另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油， 待油熱放入拌好的豬肝片滑透， 用漏勺淋取餘油， 鍋內剩少量油， 下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳， 暴炒數分鐘， 將青菜葉入鍋翻炒數次， 八成熟時倒入滋汁炒拌均勻， 出鍋前把蔥絲下鍋， 翻炒即下， 起鍋即成。

功效：補肝腎， 益精血， 烏髮明目。 (首烏即能保肝， 又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效， 無病常吃也能健身益壽。 )

2、蝦仁韭菜

配料：蝦仁30克， 韭菜250克， 雞蛋1個， 食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

做法：蝦仁洗淨水發漲， 約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗乾淨， 切3釐米長段備用;

雞蛋打破盛入碗內， 攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊， 把蝦仁倒入拌勻待用。

炒鍋燒熱倒入植物油， 待油熱後下蝦仁翻炒， 蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒， 待韭菜炒熟， 放食鹽、淋麻油， 攪拌均勻起鍋即可。

功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。 (韭菜含用大量粗纖維， 能刺激腸壁， 增強蠕動， 故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。 )