啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的淒涼感， 好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。 而那些鬆軟可口的包子， 一口氣就可以吃下好幾個， 而且都不用喝豆漿， 好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來。
這樣鬆軟的好包子， 怎麼整出來的?下面10個小訣竅應該可以幫到你。
1、選中筋麵粉， 就是普通的包餃子的麵粉;
2、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)， 是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”， 可以讓麵團更好的發酵;
3、融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)， 因為溫水也可以幫助更好的發酵， 水不能太燙(不超過40度)，
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入， 這樣麵團和水才容易攪拌均勻;
5、和麵的時候如果覺得很稀、粘手， 不要懷疑， 倒入適量的玉米油就不會粘了， 麵團太幹， 蒸出來的包子會比較的硬;
6、因為麵團很軟， 很容易揉， 所以麵團要儘量的揉光滑;
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害， 撒點幹麵粉防粘， 把小劑子團成團擀薄即可， 要邊上薄， 中間厚;
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘， 因為擀皮的時候釋放了一部分麵團裡的空氣， 繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);
9、水開後大火蒸包子;
10、蒸好後不要馬上揭蓋子， 因為包子瞬間從熱到冷， 會收縮。
