肝病飲食要“三高一低”？

核心提示：以前強調肝病患者飲食要“三高一低”， 即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。 經過實踐證明， 這種飲食結構並不科學， 尤其對慢性肝炎患者來說。 所以目前提倡“兩高兩低”， 即高蛋白、高維生素， 低脂、低糖。

以前強調肝病患者飲食要“三高一低”， 即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。 經過實踐證明， 這種飲食結構並不科學， 尤其對慢性肝炎患者來說。 所以目前提倡“兩高兩低”， 即高蛋白、高維生素， 低脂、低糖。

高蛋白：肝臟是蛋白質分解與合成的重要器官， 人體攝入的蛋白質要分解成氨基酸， 在肝臟合成人體需要的蛋白質。

患肝病時蛋白質攝入減少， 自身蛋白質分解增加， 合成蛋白質也減少， 血漿蛋白下降， 直接影響肝組織的修復， 所以應補充高蛋白飲食。 蛋白質食物包括動物蛋白和植物蛋白兩種， 應各半搭配均衡提供， 可彌補各自的不足， 增加蛋白質的利用率。 動物蛋白以肉、蛋、奶為主。 肉類以魚蝦、兔肉、雞鴨肉、瘦豬肉、牛肉為宜。 而羊肉、狗肉則不宜多吃、常吃。

中醫認為， 此類肉食屬熱性食物， 吃多了上“火”， 使“肝陽上亢”， 不利於肝臟。 植物蛋白以豆製品為主， 大豆蛋白中含支鏈氨基酸較多， 是慢性肝病患者需補充的， 但缺乏人體不能合成而必須攝入的“必需氨基酸”， 而且吸收和利用率不如動物蛋白。 所以動植物蛋白應搭配攝取，

但是不宜過量， 否則易引起腹脹， 消化不良。 尤其是肝硬化病人， 晚期要限制蛋白質的攝入， 避免因蛋白質分解產氨過多而導致肝昏迷。 肝硬化病人還應避免粗糙和辛辣刺激的食物， 以防引起消化道出血。

高維生素：肝臟受損後， 維生素的合成減少， 而且消耗增加， 所以必須適當補充。 如維生素C 、B族、維生素A 等。 這些維生素廣泛存在於新鮮的蔬菜、水果和動物肝臟、穀物、乳類及芝麻、花生、大棗、蘑菇、木耳及枸杞、乾果等食物中， 可以說食物種類越雜， 營養成分就越全面。 慢性肝病患者要多吃新鮮食品， 少吃或不吃罐頭等添加防腐劑、色素、味素的食品， 杜絕黴變、腐敗食品。

高脂肪：肝臟功能減退常影響脂肪代謝， 許多慢性肝炎患者會合並脂肪肝。

脂肪代謝需要肝細胞分泌的膽汁參與， 而肝病患者往往膽汁分泌不足， 大量食入脂肪物質， 必然加重肝膽負擔。 故肝病患者宜低脂清淡飲食， 以含膽固醇少的植物油為主， 如豆油、香油、花生油等， 奶油也較易消化吸收。 儘量避免進食高溫油煎炸和熏烤的食品， 它們不僅營養成分被破壞， 還不易消化， 且含多種致癌物質， 對慢性乙肝患者不利。

低糖：糖類是人體熱量的來源。 糖不僅指食用糖， 而且廣泛指碳水化合物類的食物， 如米、面等澱粉類食物。 過多的糖類食物進入體內可以轉化為脂肪。 以前生活條件不好時， 特別是上個世紀60年代自然災害時期， 國家對肝炎患者多供應白糖， 那時強調高糖飲食， 以供給機體充足的熱量。

現在生活條件好了， 已沒有必要高糖飲食， 因為長期高糖飲食易造成脂肪肝和糖尿病等併發症。 高熱量食物會加重肝臟負擔， 加重消化機能障礙， 影響肝功能的恢復。 每日澱粉類食物4～6兩足夠， 青少年可略多些， 其餘食物靠蛋白質和蔬菜等副食補充。 但肝病患者可常食用蜂蜜、蜂王漿， 它們富含多種維生素， 多糖、果糖、礦物質和微量元素， 而葡萄糖含量並不高。

總之， 慢性乙肝患者的飲食不必太刻意， 食譜宜多樣化， 搭配平衡， 養成合理的飲食習慣， 吃飯要定時定量， 進餐要清淡易消化， 不宜過飽， 少吃多餐， 切忌暴飲暴食。 只要長期遵循以上原則， 一定會促進肝炎的恢復好轉。