忌燙食即吃
滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌部所能承受的溫度， 加上火鍋和串串裡面的佐料， 長期刺激口腔很容易誘發疾病。 因此， 正確的吃法應該是從鍋裡撈起食材後， 待其冷後再吃。
火鍋忌裝得太滿
有些人一個勁地往火鍋鹵汁中放原料， 往往一放就是滿滿的一鍋， 這種方法是不可取的。 鍋中下料過多， 原料間互相擠壓， 很容易將一些質地極嫩的原料壓爛壓絨， 造成巴底糊鍋。 原料料過我怨不便於客人燙食， 要用筷子在鍋中挾起來才能分辨。 部分原料在鍋中煮的時間過長還會影響質地。
涮肉時間忌太短
涮肉時間太短最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。 一般來講， 薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右， 肉的顏色由鮮紅變為灰白， 才可以吃。 其他肉片要涮多長時間， 要根據原料的大小而定， 一個重要的原則就是， 一定要讓食物熟透。 因此， 火鍋中湯的溫度要高， 最好使它一直處於沸騰狀態。
忌喝火鍋湯
很多人覺得火鍋湯味很鮮美， 不肯浪費。 但火鍋多以動物油脂做底， 再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的調料， 湯喝多了不僅對腸胃有損， 還易患高血壓。 想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味， 在開鍋不久時就要喝了， 切勿待火鍋煮久後才喝， 且少喝為宜。
