1、飲食結構要合理：
(1)保證充足的熱量供給， 一般每日以8400～10500千焦(2000～2500千卡)比較適宜。
(2)碳水化合物， 一般可占總熱能的60～70%。 過去採用的高糖飲食也要糾正， 因為高糖飲食， 尤其是過多的葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食欲， 加重胃腸脹氣， 使體內脂肪貯存增加， 易致肥胖和脂肪肝。 碳水化合物供給主要應通過主食。
(3)為促進肝細胞的修復與再生、應增加蛋白質供給， 一般應占總熱能的15%， 特別應保證一定數量優質蛋白， 如動物性蛋白質、豆製品等的供給。
(4)脂肪攝入一般可不加限制， 因肝炎病人多有厭油及食欲不振等症狀，
(5)保證維生素供給。 維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C， 對於改善症狀有重要作用。 可口服多種維生素製劑。 要多食蔬菜、水果， 以補充足夠的維生素和纖維素， 也有助於促進消化功能。
2、食量要恰當
肝病時消化功能減弱， 食之過飽常導致消化不良， 也加重肝臟負擔。 所以有人提出吃飯八成飽最好。 暴飲暴食對肝臟、對胃腸功能都不利。 乙肝患者宜採用少量多餐。
3、炒菜宜清淡
少放油， 少食油膩和油炸食品， 少食生冷、刺激性食品。 注意烹調方法， 增進食物色、香、味、形， 以促進食欲。 忌油煎、炸等及強烈刺激性食品， 限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品， 以減輕肝臟負擔。
4、供給充足的液體
適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等， 可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。
5、合理應用中藥補藥
輕中型肝炎患者不提倡用人參等補藥， 正常飲食可以提供足夠的營養成分。 重症肝病、肝硬化病人在服用補藥時， 最好徵求中醫醫生的意見， 辨證施治。 盲目進食大量多種補藥， 不一定有益。
6、蛋白質含量不宜過高
失代償期肝硬化患者的飲食中的蛋白含量不宜過高， 因為蛋白質易在腸道被細菌分解產生氨氣， 而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。 急性肝炎或重症肝炎恢復期的病人要低糖飲食。 否則易發生脂肪肝。
