導讀：飲食一直是個熱門的話題， 食品健康問題也一直牽動著大眾的心， 但是有些美食中含有致癌因數， 你中招了沒?為了健康著想， 遠離這些含有致癌因數的食物才是明智之選。
殺手之一：肝殺手 黃麴黴素
引起胃癌， 肝癌以及食道癌的罪魁殺手是黃麴黴素， 它主要是由黴變的食物產生的。 研究發現， 肝癌主要發生于適宜黃麴黴素生長的地方， 黃麴黴素是一種真菌毒素， 是致癌物中最強的致癌物質， 對肝臟的傷害很大。
含有黃麴黴素的食物有：胡桃， 幹辣椒， 發黴的花生， 玉米等等。
殺手之二：胃殺手 亞硝酸鹽
眾所周知亞硝酸鹽是致癌殺手， 主要會造成食道和胃癌， 而亞硝酸鹽主要存在於鹹菜中， 鹹菜中的鈉鹽長時間之後慢慢生成了亞硝酸鹽， 煙熏食物中也含有亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽會與胃蛋白酶分解的產物作用， 形成致癌物質亞硝胺， 人們吃了這樣的食物之後容易誘發胃癌。
含有亞硝酸鹽的食物有：鹹菜， 熏肉類。
殺手之三：肺殺手 油煙
食用油中的甘油在高溫時會生成丙烯醛， 是油煙的主要成分， 具有辛辣味對人體的粘膜有很強的刺激作用， 甚至引起疾病。 尤其是油煙中含有一種苯的某種化合物是致癌的元兇， 長期吸入會造成肺組織癌變。
