動物實驗發現， 長期餵食檳榔萃取物， 肝會產生慢性炎症反應。 此外， 根據文獻報告， 三成七檳榔在保存時曾被污染而產生黃曲毒素的黴菌， 除容易發生中毒性肝炎外， 也會加速慢性B、C肝病情惡化。
一般人知道吃檳榔和口腔癌有密切關係， 但吃檳榔與肝硬化、肝癌也有密不可分的關係。 高雄醫學大學肝膽胰內科研究發現， 檳榔是造成肝癌及肝硬化發生的獨立性危險因數。
據《民生報》報導， 醫師指出， 在臺灣， 慢性B肝及C肝是造成肝癌及肝硬化最主因， 但嚼食檳榔與肝癌及肝硬化的關係， 卻少有文獻報告，
研究結果顯示， 假設正常對照組罹患肝硬化的危險性是一， 嚼食檳榔者罹患肝硬化的危險性是正常對照組的六倍；習慣性飲酒者罹患肝硬化的危險性是正常對照組的三倍；習慣性抽煙者罹患肝硬化的危險性是正常對照組的一點五倍。
由此可見， 嚼食檳榔比飲酒或抽煙更容易罹患肝硬化， 且嚼食期間愈久， 嚼食量愈多(不管是嚼食檳榔果實或葉仔)， 發生肝硬化危險性愈高。
動物實驗發現， 長期餵食檳榔萃取物， 肝會產生慢性炎症反應。 此外， 根據文獻報告， 三成七檳榔在保存時曾被污染而產生黃曲毒素的黴菌，
