癌症真得很可怕， 最可怕的誘發肝癌的毒素居然藏在我們的身邊， 無處不在的地方， 這讓小編覺得很可怕!所以今天小編要講講這個可怕的黃麴黴毒素。
吃進去會怎樣?
食物放久了， 難免會發黴， 這主要歸咎於黴菌。 這些黴菌中， 有可能會產毒的黃麴黴、寄生麯黴， 也有釀造用的紅麯黴， 無毒的黑根黴等。
其中， 黃麴黴毒素正是黃麴黴和寄生麯黴的代謝產物。 在毒性上， 砒霜和劇毒物氰化鉀見了它， 也會“自歎不如”。
在黃麴黴毒素的大家族中， 有12名成員， 包括B1、B2、G1、M1等毒素和毒醇， 以B1的毒性最強。
如果大量攝入黃麴黴毒素， 急性中毒分分鐘找上門!急性肝炎、肝細胞脂肪變性、膽管增生……
好就好在， 通常黴菌產生的毒素量較低， 只有嚴重黴變的糧食才可能含有大量毒素。
大家最該擔心的， 是日積月累之下的慢性中毒， 甚至致癌性。
當一個人持續攝入微量的黃麴黴毒素時， 可導致生長障礙， 肝臟慢性損傷、肝硬化等。
並且， 只需1毫克/千克的劑量， 就可誘發肝癌、骨癌等癌症。
黃麴黴毒素最愛哪些食物
它最喜歡藏在發黴的、特別是澱粉含量高的食物。
1、花生
花生對黃麴黴毒素的敏感性很強， 如果發黴了， 洗得再乾淨也沒用， 一定要扔掉。
因為花生本身富含油脂， 而黃麴黴毒素又易溶於油脂， 假如胚芽有毒素， 胚乳部分肯定也有毒素。
就算把胚芽去掉了， 剩下的毒素仍然會影響人體健康。
2、玉米、稻米等糧食
在收穫、貯存糧食的過程中， 容易發生黴變而遭到黃麴黴毒素的污染，
其中， 玉米的胚部體積大， 含水量高， 再加上含糖也較多， 在溫暖、濕潤的環境中易受污染。
3、核桃、杏仁、瓜子等堅果
堅果一旦變質， 也可能會產生黃麴黴毒素。
比如最近發生的“三X松鼠開心果黴菌超標”一事， 就讓我很是惶恐……
黃麴黴毒素味道發苦，
剩下的零食也最好丟掉， 因為黃麴黴菌是以孢子形式傳播的， 食物之間極易牽連黴變。
4、土榨油
自製油或“土榨油”更好?安全隱患更大!
首先， 食用油原料沒人把關， 如果用了黴變的玉米、花生和菜籽等， 很容易導致黃麴黴素感染。
再則，如果榨油設備清洗不乾淨，同樣會造成食用油發生黴變。
有人會說：加熱不就行了嗎?
NONONO~黃麴黴毒素的熱穩定性太好了，在260℃以上的高溫才會分解，以至於常規烹調和加熱都難以分解掉它們。
5、鮮奶
如果奶牛吃了被黃麴黴毒素污染的農產品，會導致牛奶中出現黃麴黴毒素。
比如，2011年鬧得沸沸揚揚的“蒙牛牛奶黃麴黴素超標”事件……
6、辣椒、八角等調味品
太毒了，該咋辦啊?
1.一旦黴變，扔扔扔!
穀物表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色;
花生輕微變黃甚至發黑、味苦;
甘蔗瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有黴味或“酒糟”味;
紅薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或乾癟多凹，薯心變硬、發苦。
這些跡象都表示食物黴變了，及時扔掉，要記得別喂給家裡的貓貓狗狗豬豬雞雞~
2.科學儲糧：保持乾燥、通風
在發黴早期，肉眼是看不到的。所以最好的辦法，就是從源頭上切斷黃麴黴毒素的產生。
在保存食物時，要記得低溫、通風、乾燥，不用塑膠袋裝。
另外，別一次性屯太多，最好買小包裝的。一旦黴變了，整包整袋都毀了，這對吃貨來說可是災難……
3.可改用橄欖油、茶樹油
儘量買正規廠家生產的、包裝完好的食用油。
4.徹底清洗餐具
餐具尤其是筷子，處在潮濕、高溫的環境中，容易滋生黴菌。要通風晾乾、消毒。
5.多吃新鮮蔬菜
研究證明，葉綠素有助於降低黃麴黴毒素B1的吸收率。
嗯，又給了你一個吃蔬菜的理由……
生命很重要，健康也超級重要，但是危害卻無處不在，所以大家一定要從身邊的點滴做起來!
很容易導致黃麴黴素感染。再則，如果榨油設備清洗不乾淨，同樣會造成食用油發生黴變。
有人會說：加熱不就行了嗎?
NONONO~黃麴黴毒素的熱穩定性太好了，在260℃以上的高溫才會分解，以至於常規烹調和加熱都難以分解掉它們。
5、鮮奶
如果奶牛吃了被黃麴黴毒素污染的農產品，會導致牛奶中出現黃麴黴毒素。
比如，2011年鬧得沸沸揚揚的“蒙牛牛奶黃麴黴素超標”事件……
6、辣椒、八角等調味品
太毒了，該咋辦啊?
1.一旦黴變，扔扔扔!
穀物表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色;
花生輕微變黃甚至發黑、味苦;
甘蔗瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有黴味或“酒糟”味;
紅薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或乾癟多凹，薯心變硬、發苦。
這些跡象都表示食物黴變了，及時扔掉，要記得別喂給家裡的貓貓狗狗豬豬雞雞~
2.科學儲糧：保持乾燥、通風
在發黴早期，肉眼是看不到的。所以最好的辦法，就是從源頭上切斷黃麴黴毒素的產生。
在保存食物時，要記得低溫、通風、乾燥，不用塑膠袋裝。
另外，別一次性屯太多，最好買小包裝的。一旦黴變了，整包整袋都毀了，這對吃貨來說可是災難……
3.可改用橄欖油、茶樹油
儘量買正規廠家生產的、包裝完好的食用油。
4.徹底清洗餐具
餐具尤其是筷子，處在潮濕、高溫的環境中，容易滋生黴菌。要通風晾乾、消毒。
5.多吃新鮮蔬菜
研究證明，葉綠素有助於降低黃麴黴毒素B1的吸收率。
嗯，又給了你一個吃蔬菜的理由……
生命很重要，健康也超級重要，但是危害卻無處不在，所以大家一定要從身邊的點滴做起來!