生杏仁即苦杏仁， 杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁沒有毒素， 可以正常食用， 但是苦杏仁苦杏仁甙， 食用過多會對身體造成傷害。 生杏仁在食用的過程中需要進行處理， 處理過的生杏仁才能放心吃。
一: 生杏仁1: 生杏仁即苦杏仁， 含有一種叫做苦杏仁甙的物質。 它被口腔內的唾液水解時， 會釋放出劇毒物質——氫氰酸。
2: 不可食之過多。 因為其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息， 嚴重者會抑制中樞， 導致呼吸麻痹， 甚至死亡。 但是， 加工成的杏脯、杏幹、有害的物質已經揮發或溶解掉， 可以放心食用。
3: 杏仁是中醫領域中很好的中藥材， 它不但具有清熱解毒的功效， 還具有一定的化痰止咳功能， 但是杏仁本身卻也具有一定的毒性， 因此建議人們不要擅自食用杏仁， 尤其是食用過多的杏仁很有可能會給自己帶來嚴重的傷害。
二: 生杏仁食用方法1: 杏仁白糖粥。 原料：杏仁lOg， 粳米100g， 白糖30g。 製作：將杏仁洗淨， 去皮， 用乾淨紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配製， 不要多放)， 將粳米淘洗乾淨， 放人鋁鍋內， 加入杏仁及清水500g左右同煮， 待米開花， 粥汁濃稠時， 即可取去杏仁， 以白糖調味， 待稍涼後即可食用。 功效：益氣養血， 潤腸通便。 適於婦女產後津虧便秘者。
2: 山藥杏仁粥。 原料：山藥100g，
3: 杏仁蘋果豆腐羹， 原料：豆腐3塊， 杏仁24粒， 蘋果1個， 冬菇4只， 食鹽、菜油、糖、味精各少許， 澱粉適量。 製作：將豆腐切成小塊， 置水中泡一下撈出;冬菇洗淨， 切碎， 和豆腐煮至滾開， 加上食鹽、菜油、糖， 用澱粉同調成芡汁， 製成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下， 去皮;蘋果洗淨去皮切成粒， 同攪成茸。 豆腐羹冷卻後， 加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻， 即成杏仁蘋果豆腐羹。 功效：此羹富含蛋白質和鐵質， 可提高嬰幼兒免疫力， 防止貧血發生。
三: 生杏仁的吃法在認識了後， 我們也得瞭解吃生杏仁的作用， 因為這種食物可以幫助人們治療過敏疾病，
