有效抵抗衰老的4大養生食材

在古代， 長生不老是很多君王、達官貴人的夙願。 其實很多現代人也喜歡， 很多人就喜歡用瓶瓶罐罐裡價值不菲的化妝品和保健品來延緩衰老。 但飲食是我們每日必須的， 還不如在飲食中添加正確的食材來延緩衰老呢， 這樣就無需額外花錢了， 何樂不為呢。

而黑色食物一向被奉為養生食材的經典， 如此歷經考驗的食材， 值得嘗試。 以下4種黑色養生食材均具有抗氧化、抗衰老的作用。 本文將告訴你如何用最簡單的方式烹製出功效顯著的食譜。

黑豆

《本草綱目》中稱， 食用烏豆， 長肌膚、益顏色、填筋骨、加力氣、補虛能食、延年益壽。

這裡的“烏豆”就是黑豆， 它富含粗蛋白和豐富的氨基酸， 極易為人體吸收， 符合美國食品藥物管理局規定高級蛋白質的標準。 因此也備受喜歡粗糧的健康人士的喜愛。 據研究， 黑豆富含的植物性雌激素， 已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相同， 被認為是防癌的保健食品。 此外， 黑豆所含的卵磷酸， 被認為可強健腦部發育;更含有延緩老化所需的鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素。 豐富的維生素B群、維生素E等， 可養顏美容;粗纖維、寡醣， 則有助腸道蠕動， 改善便秘等多種功能。

最簡單的烹製方法是將它與其他粗糧一起蒸熟食用即可。 或者是將它與排骨熬製成黑豆排骨湯， 大火熬煮排骨半個小時候，

加入提前泡過夜的黑豆熬煮兩個小時後即可。 這個湯具有補腎養血的功效， 對於治療脫髮有一定的功效。

黑木耳

黑木耳因含有大量的膳食纖維， 有助於降低血脂作用， 與香菇、金針菇、西洋蘑菇、冬蟲夏草等， 具有降低血液中膽固醇的活性成分雷同。 同時， 黑木耳所含的多醣成分， 兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。 木耳的菌絲， 更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能;因此在營養學的研究中， 被認為具有抗衰老作用。 黑木耳可以廣泛運用在日常飲食中， 例如， 將泡開或新鮮的黑木耳切絲與各類蔬菜炒食、入湯， 極具營養。

最簡單的食用黑木耳的方式就是涼拌雙耳， 就是將黑木耳和白木耳涼拌在一起。 營養素能得到相互補充。

先把水發黑白木耳去雜洗淨， 然後在沸水鍋中焯一下撈出， 投入冷開水中沖涼再撈出， 最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上， 拌勻即可。 如果是脾胃較弱的， 不方便食用涼拌菜的， 也可以將它們與冰糖和水一起， 放蒸籠中蒸熟， 製成雙耳湯， 具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

黑芝麻

眾所周知， 芝麻所含豐富芝麻素， 具有強肝及抗氧化的功能。 但黑芝麻較白芝麻更勝一籌， 因為黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質， 含有多酚類及單寧類物質， 是主要的抗氧化活性來源。 大家常常用黑芝麻作為調味品， 烘焙過的黑芝麻更能提升菜肴的味道。 而且食用烘焙過發出香氣的黑芝麻， 保健效果更佳， 因為肝臟吸收較容易的原因。

黑芝麻裡含有豐富的不飽和脂肪酸， 可以健腦、益智、抗衰老， 還有人體必需的豐富的鋅。 那麼我們如何吃才能發揮黑芝麻最大的效用?經過研究表明， 最好是磨成粉狀物使用。 如果是整粒吃黑芝麻， 不利於人體吸收。 最好是把黑芝麻磨碎後再吃， 裡面的營養成分就很容易被消化吸收。 喜歡吃黑芝麻的人， 家裡面最好準備個小研缽， 或者直接用攪碎機， 現吃現磨。

黑棗

黑棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B1、B6、菸堿酸、維生素C、鉀、鐵等， 又以粗纖維與膳食纖維最多。 中醫經常應用黑棗于解熱、活血、理胃、治咳、肺疾;有‘多食令人寒熱， 瘦者不宜多吃’之說。

據研究， 黑棗含有大量的cAMP， 從而推測具有增強體內免疫的作用。

在臺灣有關的研究報告中， 也分別顯示黑棗有抑制毒性細胞的抗癌保健效果。 可以將黑棗與山藥、豬肉、雞腳一同煲湯。 此湯具有補血養血功效， 能增強肌膚的彈性， 還能清除體內過氧化物， 保護細胞和組織的健康。