用料：
面片材料：(2人份)
麵粉150克
鹽2克
水75克
面片湯材料:
豌豆尖100克
蔥花少許
鹽適量
胡椒粉適量
豌豆尖雞蛋面片湯的做法：
麵粉放入少許鹽， 加清水和成光滑的麵團， 和好後餳半小時。
豌豆尖擇去老莖和老葉， 留下頂端脆嫩的部分， 清洗乾淨後瀝幹水分備用;雞蛋磕入碗里加少許鹽和蔥花打勻備用。
餳好的麵團擀成厚片， 分切成幾條， 用手揪成適口的小面片。
做湯的同時煮鍋燒開一鍋水， 放入面片煮熟。
炒鍋倒油燒熱， 下入蛋液炒熟。
倒入2碗開水煮沸， 將煮熟的面片撈入鍋中同煮。
放入豌豆尖， 即刻關火，
小貼士：
1、炒雞蛋時油溫要高， 倒入蛋液後， 不要急著翻動， 要等大部分凝固才翻， 否則蛋味不濃， 煮在湯裡也容易散。 2、豌豆尖非常嫩， 不宜久煮， 入鍋後即可關火， 用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
