預防心腦血管病變， 飲食均衡相當重要。 最近， 醫學專家提出飲食均衡新主張， 包括拒絕油膩、炒菜有秘方、再見膽固醇、我愛高纖、少乾杯， 若能確實做到， 將可遠離腦中風。 油膩食物會讓血脂升高， 還會使人變胖。 為了健康， 應少吃油炸、油煎或油酥的食物， 也要少吃豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮、肥肉及奶油等。
為烹調出健康食物,主婦在做菜時可以改變烹調習慣或用油方式， 炒菜用油最好用不飽和脂肪酸高的植物油， 少用飽和脂肪酸高的動物油,不要為了省小錢而使用回鍋油。 多採用清蒸、水煮、涼拌、清燉等方式烹調食物。
平時飲食習慣應儘量減少攝取高膽固醇食物， 包括動物內臟、蟹黃、蝦卵、魚卵、蛋黃或牛油制麵包、蛋黃酥， 若膽固醇過高， 每週不宜攝取超過三個蛋黃。 肉類則要多選用魚類及去皮家禽， 儘量減少豬肉等脂肪含量高的肉類， 每餐可搭配豆類製品食用。
高纖維食物含飽和脂肪酸低， 且可在腸道結合膽固醇， 減少其吸收， 多吃高纖維食物如五穀根莖類(糙米、燕麥、玉米、小米、胚芽米、全麥麵包、薏米等)， 未加工的豆類(黃豆、紅豆、黑豆、綠豆)， 各類新鮮蔬菜及水果， 對健康頗為有益。
任何人都應儘量少喝酒， 尤其是血脂過高者， 也要戒煙、多運動、定期接受健康檢查、積極控制血壓， 這樣就可減少罹患腦血管疾病的幾率。
