肝硬化及相關併發症的飲食指導

科學合理的飲食， 是保證肝硬化患者康復的關鍵。 宜“三高， 一低”及高蛋白， 高熱量， 高纖維素， 低脂肪。 肝硬化患者要少吃或不吃含鈉的食物， 尤其是堿饅頭， 同時要遵循合理攝入蛋白質及補充維生素等飲食原則。

少食含鈉食物肝硬化晚期病人， 由於肝功能嚴重受損， 對體內的醛固酮和抗利尿素的滅活減少， 致使這兩種激素水準升高， 加重鈉、水蓄積， 出現水腫和腹水。 所以， 肝硬化病人應少吃含鈉的食物， 尤其別吃堿饅頭， 因堿中含有鈉， 可改用鮮酵母發麵， 或吃無鹽麵包。 掛麵中含鈉較多， 不宜吃；各種鹹菜和醬菜鈉含量非常多，

肝硬化病人不要吃；味精以谷氨酸鈉為主， 肝硬化患者應限制。 在烹調菜肴時， 要特別注意烹調方法， 否則反而加重鈉的攝入， 例如有人在做魚、肉時， 習慣先用鹽或醬油浸泡， 然後再用水沖掉表面的鹹味， 雖然吃起來不鹹， 但是鈉離子已遠遠超量了， 所以做各種菜肴時， 先不放鹽或醬油， 菜炒熟時最後放鹽或醬油， 這樣既有味道， 又限制了鈉鹽的攝入。 其他含鈉較高的食品， 如海產品、火腿、松花蛋、肉鬆等也應嚴格控制。

合理攝入蛋白質肝臟是蛋白質合成的場所， 當肝硬化時， 肝臟就不能很好地合成蛋白質了， 因此要合理攝入蛋白質。 可以選擇多種來源的蛋白質食物， 以接近人體結構的為好，

如雞、魚、瘦肉， 也可選用適量的禽蛋和豆製品。 為了使重症肝病病人較好地適應， 可以吃以酪蛋白為基礎的飲食， 把乳酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中， 每天都要吃一點兒， 以平衡蛋白膳食。

碳水化合物充足碳水化合物可使體內貯備充分的肝糖原， 防止毒素對肝細胞損害， 每天可吃澱粉類食物350～450克。

多補維生素C 患肝硬化時， 各種維生素由於代謝障礙出現相對不足， 黃綠蔬菜和水果類是補充維生素和無機質的優良食品， 維生素C直接參與肝臟代謝， 促進肝糖原形成。 增加體內維生素C濃度， 可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。

飲食應易消化 肝病病人經常出現食欲不振， 所以要選擇易消化吸收的食物， 以細軟食為主。

主張少食多餐， 不食用過酸、辛辣及怪味食物， 不食黴變和含有較多防腐劑、色素的食品。 當肝硬化合併食道靜脈曲張時， 更應注意嚴禁食用油炸食品和乾果類食品， 因這類食物可刺破食道靜脈， 引起上消化道大出血， 以致危及生命。