頑固性牙周炎一詞是在1989年世界臨床牙周病學研討會上正式提出作為牙周炎的一個類型。 它是指有些牙周炎患者對常規牙周治療包括潔治、齦下刮治、牙周手術和抗生素治療反應很差， 或在經過徹底治療後的短期內疾病繼續加重而原因不明。 本類疾病須與牙周炎的復發嚴格區分， 後者是指在牙周治療結束後病程得到控制， 以後由於菌斑、牙石等局部激惹因數的重新形成， 使病變復發。
頑固性牙周炎的預防
1.忌吃甜膩食物尤其是含糖、脂肪高的食物， 如蔗糖、豬油、糖年糕、豬油芝麻湯糰等，
2.忌吸煙及煙熏食物吸煙直接刺激牙周黏膜， 熏灼齒齦， 破壞黏膜的上皮細胞， 使之充血、水腫， 發生破損， 引起疼痛、出血、膿腫， 波及咽部、頜下黏膜， 引起淋巴結腫大、吞咽困難， 甚至導致膿毒敗血症。 煙熏食物， 如煙熏鰻魚、烤羊肉等對患者不利， 故均應禁忌。
3.忌吃辛辣、刺激性食物蔥、蒜、韭菜及油炸食物能助濕生熱， 不易消化， 需要反復咀嚼， 使牙齦腫痛日久不愈， 細菌反復感染、流膿、出血， 所以皆應忌食。
4.忌吃堅硬、粗纖維食物這類食物質地堅硬， 或含纖維粗而多， 易使牙齦黏膜破損潰爛， 故應忌食。
5.忌吃含氮、膽固醇、嘌呤較高的食物如肉湯、雞湯、蛋黃、動物內臟、菠菜、黃豆、豌豆等皆應忌食。
6.忌吃鹹寒、變質食物如鹹魚、蝦醬等，
