胃癌遺傳基因容易形成腫物， 阻塞通道， 致使食物入胃不適， 甚則不得下達而嘔吐或食入即吐。 胃癌患者有明顯的家族聚集性。 調查發現， 胃癌患者的一級親屬得胃癌的危險性比一般人群平均高出3倍。 比較著名的如拿破崙家族， 他的祖父、父親以及三個妹妹都因胃癌去世， 整個家族包括他本人在內共有7人患了胃癌。
患胃癌危險因素包括缺乏體育鍛煉、精神壓抑、吸煙、喜食煙熏食品、喜食重鹽飲食、過量攝入肉類、幽門螺桿菌感染、胃潰瘍等。 而喜食菌類、新鮮水果是胃癌的保護因素。 值得注意的是，
胃癌流行學研究提示， 環境因素可能是胃癌發生和流行的主要原因， 遺傳和免疫在胃癌形成中也起著一定的作用。 1980年Correa從流行病學角度把胃炎分為自身免疫型、高分泌型和環境型。 認為自身免疫型主要與免疫機制有關， 常有惡性貧血， 病變主要累及胃底及胃體， 後期常導致全胃萎縮， 有遺傳傾向。 在哥倫比亞的調查發現， 慢性萎縮胃炎符合常染色體陰性遺傳法則， 是否發病受年齡和母親的影響較大。 在被研究的人群中， 萎縮性胃炎的基因攜帶率為百分之六十一， 若母親為患者， 子女中的百分之七十二到0歲時亦患萎縮性胃炎;若母親為正常人，
