茄子和土豆都是家庭廚房中常見的食材， 很多人很驚訝著兩種食材居然可以放在一起進行搭配炒制， 並且還能夠做到美味營養， 其實， 大家可能對這樣的製作方法有些陌生， 畢竟， 炒茄子和炒土豆才是比較常見的做法， 但是， 這樣的口味未免有一些單調， 而將這兩種食材混合在一些能夠擦出不一樣的火花。
一、主料
馬鈴薯丁(脫水)、茄子、豬肉
二、輔料
食鹽少許、醬油適量、雞精適量、蔥蒜少許、蠔油少許、剁椒適量、醬適量、水、調和油
三、做法
1、首先將茄子洗淨， 然後改刀將茄子切成段， 並且把土豆切塊， 將豬肉切成薄片。
2、先在切好的茄子上撒上點鹽， 然後用手搓軟， 最後擠出茄子裡的大量水份。
3、然後在擠過水的茄子上撒上幹澱粉， 用力攪拌均勻， 放在一邊備用。
4、將切好的肉片也加入適量的幹澱粉， 加入少許的調味料進行一段時間的醃制。
5、將鍋內加入適量的調和油， 等到油鍋燒熱之後就放入醃制好的茄子和肉,大火翻炒幾次。
6、然後放入切成末的蔥蒜進行爆鍋,將鍋爆香之後， 再往鍋裡加入少許的水， 乘出備用。
7、把土豆刮皮洗乾淨切成薄片， 放入水中浸泡一會， 撈出瀝幹水。
8、將鍋洗乾淨， 倒入少許的調和油， 將瀝幹水分的土豆片進行炸制。
9、將炒好的茄子和肉回鍋， 加入炸好的土豆,一起翻炒就可以了。
10、最後， 鹽一定要少放或不放,因為之前醃茄子的時候已經放過鹽了,再放一點醬油,蠔油,雞精就可以了，
大家可能不太習慣土豆與茄子的搭配， 但是事實證明， 這種做法所製作出來的菜肴是十分美味的， 很多人不瞭解這種做法， 可能會覺得有一些奇怪， 把它當做黑暗料理， 但是通過嘗試， 就會愛上這種小炒的方式， 大家不妨親手試試看， 也許會從此愛上這道菜哦。
