什麼是益生菌？3種富含益生菌的食物

現如今， 益生菌很多人都不會陌生， 益生菌對人體的幫助是很大的。 然而， 除了我們所熟知的優酪乳富含益生菌以外， 還有哪些食物也富含益生菌呢？今天， 不如就來一起瞭解瞭解吧。

什麼是益生菌

益生菌， 是細菌的一個分支。 對於許多家長來說， 聽到“細菌”這個詞首先想到的就是731部隊的非人行為。 在日常生活中， “細菌”帶給人們的也是很不舒服的感覺， 很多人甚至恨不得生活在無菌的世界裡。 不過， 近年來興起的“益生菌”卻又讓父母們開始困惑：吃細菌， 真可以益生嗎？

國際營養學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌，

它們可直接作為食品添加劑服用， 以維持腸道菌叢的平衡。

那麼， 含有益生菌的食物都有哪些呢？

3種食物富含益生菌

酪乳。 這種帶有濃烈味道的牛奶並非由黃油製成， 它是由乳酸菌發酵， 並培養出了益生菌。 一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路里， 還能提供人體所需鈣質的28%。 但是， 烹調酪乳時會殺死其中的益生菌， 因此， 用它來烘烤餅乾就失去功效了。 酪乳適合直接飲用， 或者做成酪乳水果沙拉等。

乳酪。 並非所有乳酪都是益生菌的優質來源， 但有些乳酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來， 繼續為你的健康加油。 這些乳酪都是由乳酸菌將牛奶製作成酥酪後， 發酵數天、數周甚至數年而形成的，

這一過程中也造就了益生菌。 一些標明含有“活性物質”的白軟乾酪也含有益生菌。

味噌。 味噌是大豆經過擱置， 發酵後做成的， 這一過程會產生益生菌。 一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路里， 但鹹味卻非常濃郁， 相當於每日鈉鹽攝入量的1/3。 在大型超市中就可以買到味噌， 日常烹飪鹵肉的時候可以下一小勺味噌來代替食鹽， 或者直接做味噌湯。

不過， 補充益生菌也是有一些方面是需要注意的哦。

補充益生菌的注意事項

因為益生菌的最大特點是活菌。 益生菌菌在保質期內應保持一定數量級， 才能起到活菌應有的作用。 所以從飲用的效果來說， 益生菌要想到達腸胃產生良性作用， 首先在銷售過程中要保持存活，

所以一般超市將優酪乳放在0-4℃環境下， 而許多小店都把益生菌優酪乳放在常溫下， 益生菌存活有限。 一般益生菌優酪乳的保質期在15-20天， 所以消費者應該選擇日期最近的益生菌優酪乳。 優酪乳不能燒煮加熱， 也不能用微波爐加熱， 否則會結塊， 其中的乳酸桿菌也會被殺滅， 失去原有的保健作用。 因此優酪乳只能冷飲， 或放在溫水中溫熱後飲用。

益生菌雖然作用大， 但是也是正確補充才行。