飲食補鐵是較為常見一種方法， 也是最科學健康的。 那麼， 吃什麼能補鐵呢？有些人認為是紅棗， 而有些人認為是菠菜。 紅棗和菠菜， 哪個補血最好呢？一起來瞭解瞭解吧。
俗話說：“一日三顆棗， 紅顏不顯老。 ”那麼， 廣被流傳的紅棗補鐵， 到底靠不靠譜呢？
首先， 紅棗是棗類曬乾以後的產物， 是一種幹性果子， 無水後屬於果製品， 而非水果。 雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚， 但相對於豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言， 紅棗並無補鐵優勢。 而且就鐵的吸收率而言， 紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在，
有人說， 既然吸收利用率低， 那我就多吃一點， 這樣算下來鐵吸收量應該可以達標了吧？每100g紅棗的平均含鐵量為2.3mg， 取吸收率最高的數值10%計算， 假設成年女性要滿足一日20mg的需鐵量每日需吃的紅棗數量為Ag， 則：A/100×2.3×10%=20， 計算結果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。 這還是取得最大吸收率做的理論計算， 實際食譜的膳食因素和個體身體條件並未考慮在內， 若是把這部分因素也結合進去計算， 這個計算結果會更大。
大力水手吃菠菜的經典形象給一代又一代的人留下了深遠的影響。 直至現在， 人們也認為菠菜“含鐵豐富， 是補鐵佳品”。 但其實菠菜中雖然含鐵， 但不易被人體吸收利用。
有不少研究證實， 菠菜的含鐵量並沒有最初發現的那麼高。 事實上， 薺菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含鐵量高， 跟豬肝更是沒法比， 100g豬肝含鐵22.6mg， 是菠菜含鐵量的近8倍。
又有人說了， 菠菜的鐵含量可能是不高， 那是因為鐵主要都在菠菜根裡呢， 擇菜時把根都扔掉了！菠菜根的鐵含量確實比菠菜莖和葉高， 約為菠菜葉的1.7倍、菠菜莖的3.4倍。
通過上文來看， 飲食補鐵應該要合理搭配才是最重要的。
