素食主義者眼疾病患病率較低
醫學家經實驗證實， 素食者高血壓性視網膜硬化發生率比非素食者要低得多， 白內障等其他眼病的發生率也比非素食者要低。 研究人員認為， 這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關。
因為這些食物中分佈大量的維生素A、維生素C和維生素B類， 而許多眼病的發生正是與這三大類維生素缺乏有密切關係。 而非素食者， 每當攝入較多的動物類食品的時候， 對蔬菜、水果類的攝入量會受到限制。 因此， 限制動物類食物， 多吃素食品， 有助於保護眼睛， 尤其是對降低高血壓眼病的發生率，
白內障飲食禁忌
1、白內障患者的飲食忌高糖飲食。 白內障是糖尿病患者的最常見併發症之一， 且易引起失明。 一旦發現患有糖尿病即應努力節食， 尤其是限制糖的攝入， 對各種糖果甜食要禁食， 對各種澱粉食物， 每日也應嚴格限制攝入量， 以避免加重糖尿病， 誘發白內障。
2、白內障患者的飲食忌吃油膩肥厚食物。 高血脂症患者的白內障發生率顯著增高， 這是因為高脂血症患者的血液呈高黏滯狀態， 血液流動較正常人緩慢， 致使營養產生障礙；同時， 高脂血症患者多有動脈硬化， 動脈硬化可造成房水屏障的功能障礙， 使晶狀體營養失調， 代謝失常。
3、白內障患者的飲食忌吃辛辣食物。 老年性白內障多因肝腎精血虧損， 不能涵養雙目而致。 若大量進食蔥、蒜、辣椒或油炸食物， 能耗損陰精， 加重雙目失養， 故忌多食。
白內障生活禁忌
1、忌長時間久看、近看電視或打牌、看書， 可使患者加速眼肌疲勞和視力減退。
2、忌用銅炊具燒水煮湯， 因銅具燒水可溶解一些微量元素銅， 破壞體內的維生素而不利消除白內障。
3、忌服鐵劑：因患者宜多喝茶， 而茶則忌服鐵劑。
4、忌強烈日光曝曬：常受強烈光照射者可使患皮質性白內障的危險增加2.5倍， 混合性白內障增加4倍， 因而須防護強烈日光的曝曬。
5、忌缺水、脫水：老年人有一次嚴重脫水（如頻發嘔吐、腹瀉），
6、忌多吃鹽：有人對3000名49～79歲的中老年人進行觀察， 發現其飲食中多鹽的人患本病者為淡鹽者的2倍。 故清淡飲食有助防治老年性白內障。
