雞肉不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 被稱為“能量之源”。 它更是憑藉其高蛋白、低脂肪的特點贏得人們的青睞， 成為病後體虛患者的首選補品。 然而， 人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度， 對於雞的雌雄卻不太關心。
其實， 公雞和母雞的肉雖然都具有上述特點， 但其食療功效還是有所不同的。
中醫認為， 雞肉雖然都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效， 但在選擇時還是應注意雌雄有別：公雞肉屬陽， 溫補作用較強， 比較適合陽虛氣弱患者食用， 對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效;母雞肉屬陰，
除了做菜外， 雞肉還可以製成多種藥膳， 您不妨根據自己的需要選擇食用：
歸參燉母雞：母雞一隻， 當歸、黨參各15克， 調味品適量。 將當歸、黨參與蔥、薑、黃酒、精鹽等調味品一起放入洗淨的雞腹內， 放砂鍋中， 加清水適量， 用武火燒沸後， 轉文火燉至肉熟， 冷卻後即可食肉喝湯。 此湯具有益氣養血、健脾補虛的作用， 適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用。
雞汁粥：母雞湯1000毫升， 大米50克。 將大米淘洗乾淨， 雞湯撇去表面浮油，
雞肉桂圓湯：小公雞1只， 桂圓30克。 將小公雞剁成塊， 汆燙去血水， 與桂圓一起放入砂鍋中， 加入料酒和適量清水， 先用武火煮沸， 再用文火慢燉， 以雞肉熟爛為度。 加入精鹽調味， 當菜或點心食用。 此湯具有溫腎壯陽的作用， 適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。 如果症狀較重， 還可加入肉蓯蓉12克。
