味精的主要成分是谷氨酸鈉， 在肝臟中的谷氨酸丙酮酸轉氨酶的代謝作用下， 轉化生成人體特別需要的氨基酸（氨基酸食品）， 它對成年人來說是沒有什麼危害的。 但對12周以內的嬰兒不利。 如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時， 又食用過多的味精， 谷氨酸鈉就會通過乳汁進入嬰兒體內， 與嬰兒血液中的鋅發生特異性結合， 生成不能被機體吸收利用的谷氨酸而隨尿液排出體外， 從而導致嬰兒缺鋅， 使其出現味覺差、厭食等症狀；還會造成智力減退、生長發育遲緩、性晚熟等不良後果。 因此， 乳母在用乳汁餵養孩子時，
麥乳精由牛奶、奶油（油食品）、雞蛋、麥精等多種營養原料製成， 產婦應補充營養， 但不能吃麥乳精。 麥乳精中除了含有以上營養成分外， 還含有麥芽糖和麥芽粉。 這兩種從麥芽中提取的成分有營養價值又具藥用價值。 它們能消化（消化食品）一切飲食積聚， 補助脾胃， 還可以幫助產婦回乳。 因此， 產婦在哺乳期內不要吃麥乳精為好， 以免影響乳汁的分泌。
