轉基因大豆油當然就是從轉基因大豆當中提煉出來的， 而轉基因大豆就是一種可以抵抗殺草劑的一種大豆， 也就是說利用這種大豆--草甘膦， 可以將一些普通的大豆的植株與一些雜草全部給殺掉。 那利用轉基因大豆提煉出的轉基因大豆油有什麼好處。
轉基因大豆的研製是為了配合草甘膦除草劑的使用。 除草劑有選擇性的和非選擇性的， 草甘膦是一種非選擇性的除草劑， 可以殺滅多種植物， 包括作物， 這樣， 雖然這種除草劑的效果很好， 但是卻難以投入使用。 草甘膦殺死植物的原理在於破壞植物葉綠體或者質體中的EPSPS合成酶。 通過轉基因的方法， 讓植物產生更多的EPSPS酶， 就能抵抗甘草膦， 從而讓作物不被草甘膦除草劑殺死。 有了這樣的轉基因大豆， 農民就不必像過去那樣使用多種除草劑， 而可以只需要草甘膦一種除草劑就能殺死各種雜草。 當前除了大豆之外， 還有很多其他抗甘草膦的轉基因作物， 包括油菜、棉花、玉米等。 除了抗草甘膦作物之外， 還有抗草丁膦除草劑的作物，
瞭解到了轉基因大豆油的好處， 不過它也存在著一定的隱患， 首先一點就是可以產生過敏的反應， 而且該品種可能對人體的營養遭受到一定的破壞， 並且減少了人體的抵抗力， 這樣就容易導致人體有抗藥性的產生。
