魚類蛋白質含量為15%-20%， 不但含量高， 而且比畜禽肉中的蛋白質更容易被人體吸收， 利用率較高。 魚類的身體裡含有大量的多不飽和脂肪酸如DHA， 它是大腦必不可少的營養。 除了能阻止膽固醇在血管壁上沉澱， 預防和減輕動脈硬化和冠心病外， 還能改善大腦功能， 提高判斷能力， 抑制大腦老化。
怎樣才能吃到沒有被污染的魚類
首先， 沒必要因噎廢食， 只要是正規管道銷售的魚， 一般來說都可以放心吃。
無論是海水魚， 還是淡水魚類， 關鍵看養殖環境是否符合要求， 只要不是在受污染水質中養殖、捕撈的魚類，
其次， 魚頭、魚內臟是污染比較嚴重的地方， 不可大量進食魚頭。 吃魚時， 也要搭配蔬菜、水果， 在吃海鮮的同時， 吃一些西蘭花、番茄、香菇等蔬菜和水果， 烹飪時也應儘量煮透、蒸透， 有利於對抗污染物。
小貼士：如何挑選新鮮魚
1.觀魚形。 污染重的魚， 形態異常， 有的頭大尾小， 脊椎彎曲甚至出現畸形， 還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。 飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出， 眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。 新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色， 黏液透明， 具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色， 黏液腥臭。
4.摸魚體。 新鮮魚的表面有透明黏液， 鱗片有光澤且與魚體貼附緊密， 不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明， 鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。 新鮮魚肉堅實有彈性， 指壓後凹陷立即消失， 無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散， 指壓後凹陷消失得較慢， 稍有腥臭味。
6.看魚腹。 新鮮魚的腹部不膨脹， 肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
