如何自製番茄醬

番茄醬是一個生活中很常見的食物， 這樣的食物在使用上， 也都是比較廣泛， 那對它選擇的時候， 也是要注意不能隨意的進行， 尤其是對製作佳餚的時候， 也是要注意它的使用方法， 這樣對人體健康也不會有危害作用， 那如何自製番茄醬呢， 對這個也是很多人不太瞭解的。

對如何自製番茄醬呢， 都是有著一些不錯的方法， 在對這樣食物製作上， 方法選擇很主要， 使得它的色澤、口感都是有著很大變化， 所以選擇番茄醬製作美食， 也是要先瞭解它。

如何自製番茄醬：

第一步準備器皿

裝番茄醬的器皿，

廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可)， 並配備好瓶塞子。 先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨(也可用細沙子加水， 放在瓶子裡來回攪拌洗淨)， 然後放在有水的鍋裡， 放時先將瓶子裝上乾淨的水(不加蓋)煮10分鐘， 然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

第二步做番茄醬

純味番茄醬

將番茄(適量)洗淨， 放在籠裡蒸幾分鐘後取出， 去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分， 用手捏碎放在鍋裡煮沸。 幾分鐘後， 待番茄冷卻， 用勺攪動， 即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料：番茄2000克， 白砂糖400克， 白醋150毫升， 食鹽50克， 五香粉15克， 洋蔥末、大蒜末各適量， 胡椒粉少許。

做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨， 然後放入蒸鍋裡蒸熟， 取出剝去皮， 捏碎， 再用乾淨的紗布濾除籽，

留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉， 浸泡2 小時後， 再加入白砂糖、食鹽， 使其完全溶解， 混合均勻後， 再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻， 並放入鍋內用溫火煮熬， 邊煮邊攪拌， 熬至濃稠糊狀， 趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡， 加蓋密封。 放低溫乾燥處貯存。

西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克， 橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量， 月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、新鮮番茄洗淨， 放入沙鍋中煮， 煮好後去皮、去籽， 放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱， 加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟， 再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒後， 放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠後， 取出月桂葉，

即成番茄醬。

第三步番茄醬裝瓶

裝瓶時， 先將瓶內水倒出來， 趁熱用漏斗把番茄裝在瓶裡， 瓶口少留一點空隙， 上邊滴一點酒， 然後把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的番茄醬， 一般能保持一年以上味道不變， 並和新鮮番茄一樣， 但開瓶後就不能存放了。

第四步儲藏番茄醬

番茄醬罐頭打開後， 如一次吃不完， 放一段時間後就容易變質。 如果把番茄醬罐頭開個口， 先入鍋蒸一下再吃， 吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。 防止番茄醬變質還有另外一個好辦法， 即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好， 放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。 食用時刮去上面一層食用即可。

通過以上介紹， 對如何自製番茄醬呢， 也是有著一些瞭解，

所以在製作的時候， 都是可以這樣選擇， 使得對使用的時候， 也是可以放心進行， 對人體健康不會損害， 選擇現場番茄醬也是要買正規品牌， 這樣含有的不利人體健康食物， 才會少些。