番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素， 它的抗氧化能力是維生素E的100倍， 具有極強的清除自由基的能力， 有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效， 有植物黃金之稱。
由於番茄紅素屬於脂溶性維生素， 經過油烹飪後吸收更好， 同時加熱也可以促進番茄紅素的釋放。
推薦菜單：番茄炒雞蛋
番茄炒蛋是比較普通的家常菜， 深受主婦的追捧。
此菜口感甚好， 紅黃相間， 鮮香酸甜。 營養豐富， 常吃具有滋補、美容功效。
原料：
饅頭兩個、雞蛋兩個、番茄兩個、小蔥3根、鹽、白胡椒粉、白糖適量
做法：
1、饅頭切小塊。
2、小蔥蔥白部分切末， 綠色部分切大段。
3、番茄去皮切塊。
4、雞蛋打散， 放入饅頭粒， 攪拌， 使每個饅頭上都裹上雞蛋液。
5、平底鍋放油燒熱， 倒入雞蛋饅頭粒煸炒至金黃色。
6、炒鍋燒熱， 倒入油， 燒熱， 加入蔥白部分爆香， 倒入番茄煸炒至番茄軟爛。
7、倒入煎好的饅頭粒。
8、加入鹽、白胡椒粉攪拌煸炒。
9、臨出鍋前放入蔥葉部分， 加入少許白糖， 攪拌均勻， 出鍋即可。
雙雙嘮叨：
1、饅頭皮要是幹的厲害， 就將饅頭片切掉， 不是很厲害就帶著好了， 省的浪費。
2、饅頭條一定要用雞蛋液包裹起來， 雞蛋液包裹之後， 就好似穿上了外衣， 饅頭芯都是原汁原味的。 如果不包裹， 液體會浸入饅頭， 使其軟。
3、番茄提前用熱水燙一下， 去皮。
4、最後加入少許白糖，
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