山藥應該如何去皮呢？山藥的營養價值高， 並且獨特的口感也受到很多人的喜愛。 今天， 想要為大家介紹的是山藥的家常吃法。 如果你也喜歡吃山藥， 不如就來一起繼續往下看看山藥怎麼吃最好吧。
山藥的家常美食食譜
紅燒肉燉山藥
五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒
步驟：將五花肉和後尖肉洗淨， 切塊。 山藥洗淨去皮， 切成滾刀塊。 把山藥下入油鍋煎成金黃。 把肉水焯一下， 撈出備用。 鍋中加入少量的油， 下入焯好水的肉煸炒。 加入蔥薑和八角 桂皮 辣椒， 繼續煸炒至出香味，
清炒山藥片
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟：山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。 生薑切細絲， 大蒜切薄片。 紅尖椒切斜段。 青椒去籽， 去筋後切小片。 山藥切菱形片。 把山藥片下開水鍋焯水後， 撈出備用。 鍋裡坐油， 油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。 倒入青椒片、木耳翻炒。 倒入山藥片， 烹入白醋。 加適量精鹽後， 大火翻炒均勻即可出鍋。
山藥炒臘味
食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟：山藥去皮後， 切片備用。 青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。 臘腸提前蒸熟備用。 炒鍋放油爆香蔥花， 放入青紅辣椒翻炒。 加入山藥片、生薑汁、十三香調味。 放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻， 適量鹽調味。
香菇山藥炒肉片
山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、薑
步驟：裡脊肉切肉片加入， 料酒， 糖， 生抽， 澱粉抓拌均勻。 鮮香菇剪去蒂， 開水煮上2分鐘。 香菇切條， 山藥切片， 青椒切菱性塊。 炒鍋倒油爆香蔥薑， 倒入肉片翻炒之變色盛出備用。 底油放入香菇、山藥翻炒。 加入生抽、糖、鹽。 淋入少許冷水翻炒片刻， 再放入青椒。 倒入肉片翻炒均勻。 加少許雞精， 淋入香油， 翻炒均勻關火。
那麼， 山藥的皮應該如何快速去除呢？
山藥如何去皮
方法1：如果要給鐵棍山藥去皮的話， 可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓， 搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓， 水可放小的， 免得浪費水， 這樣搓出的山藥不會使你的手癢， 也不會變色 ， 並且還不會粘手。 如果是溫縣鐵棍山藥， 不建議去皮， 皮的營養價值也很高。 實在想去皮， 可以蒸熟了後很容易薄皮， 或者生的用刮刀去皮即可。 可以蒸煮了以後再去皮， 順手便可以撕掉， 就和紅薯蒸完以後的效果差不多。
方法2：切成5釐米左右的段， 然後用去蘋果刀， 慢慢削。
方法3：或者用乾淨的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單， 皮也因為很薄會掉的。 正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅， 所以不去皮食用無害， 亦可補充銅元素，
最後， 再來看看吃山藥有哪些禁忌吧。
山藥的食用禁忌
山藥禁忌人群 特別提醒 值得注意的是， 山藥中的澱粉含量較高， 胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。
山藥是偏補的藥， 甘平且偏熱， 體質偏熱、容易上火的人也要慎食。 有些人愛用山藥涮火鍋， 若再配上麻辣小料， 那更是熱上加熱， 也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥， 食用量較大時應適當減少主食的量。 糖尿病患者如果要把山藥當食品吃， 就會對血糖產生一定影響。
山藥屬根莖類食物， 澱粉量較高， 過食可致血糖升高。
胃腸道不好的人吃山藥時， 不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物， 以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙， 如睾丸激素和雌激素， 因此， 男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
由此看來， 山藥雖然營養豐富， 也不是人人都適合哦。
