肉類食物要如何選購和儲存呢？新鮮的肉類才不會影響到我們的健康， 因此， 無論是選購還是儲存都很重要。 在這裡， 不僅要教大家辨別新鮮肉類的方法， 還有儲存的正確方法， 快來一起看看吧。
肉類食物選購方法
新鮮肉的鑒別：新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮， 肌肉紅色均勻， 呈淺紅色， 有光澤， 切面稍有濕潤而無粘性， 肉汁透明；肉質緊密而有彈性， 指壓後凹陷立即恢復， 脂肪為白色。
變質肉的鑒別：變質肉的表面過分乾燥， 肌肉為暗色， 有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發粘， 肉汁很混濁，
囊蟲病肉的鑒別：囊蟲病是寄生在豬體內的一種寄生蟲病， 俗稱"豆豬肉"對人危害很大。 這種寄生蟲多寄生在骨骼肌（瘦肉）中和心、膈肌中。 囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊， 囊內有半透明的液體及白色點狀頭節。
注水肉的鑒別：注入水過多時， 水會從肉上往下滴。 割下一塊瘦肉， 放在盤子裡， 稍待片刻就有水流出來。 用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上， 用手緊壓， 等紙濕後揭下來， 用火柴點燃， 若不能燃燒， 則說明肉中注了水。
病死肉的鑒別：死亡後解體的為死畜肉， 因未放血或放血少， 肉呈暗紅色， 切開肌肉以刀背按壓可見肌肉間毛細血管溢出暗紅色淤血，
接下來， 再來看看如何儲存肉類食物吧。
肉類食物的儲存方法：
鮮肉儲藏前應切成一次能吃完的量， 反復化凍的肉類會讓食物口感變差， 營養素降低。 最好是切片儲藏， 因為切片能使速凍的時間縮短， 食物的營養損失就小。
很多人把肉買回家後不清洗直接進冰箱， 這也是不對的。 應將鮮肉清洗後， 控幹水分再儲藏。 至於肉餡， 由於其保質期短， 不宜冷藏， 最好的保鮮方法是將肉餡攥幹水分壓成片狀後放進冷凍室裡儲藏。
把鮮肉放進冰箱， 並非就永久保鮮了。 範志紅提醒， 鮮肉在冷凍室存放不要超過3個月， 因為即便在低溫的情況下， 脂肪也在緩慢的氧化。
想要吃到健康新鮮的肉類，
