香薷又名香茅、石香薷、土香薷。 載《名醫別錄》。 系唇形科植物江香薷Mosla chinensis Maxim.cv.Jiangxi-angr或華薺寧（小香薷）M.chinensis Maxim.的帶根全草或地上部分。 夏、秋季莖葉茂盛、花初開時採割， 陰乾或曬乾。
【炮製方法】《雷公炮炙論》：“細銼， 曝幹， 勿令犯火。 ”《傳信適用方》：“去老梗。 ”現行， 取原藥材， 除去殘根及雜質， 搶水洗淨， 切段， 晾乾。 過篩。
【飲片性狀】為不規則的段狀， 莖、葉、花、穗混合。 莖方形， 有明顯的節， 密被白色茸毛， 質脆， 易折斷。 葉多皺縮， 暗綠色或黃綠色， 密被白色茸毛。 花序穗狀， 花萼鐘形密被柔毛。 氣清香而濃， 味辛而微涼。
【炮製作用】香薷性味辛， 微溫。 歸肺、胃經。 具有發汗解暑，
