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納豆的主要成分

除大豆各種營養成分外, 具有生理活性的物質有納豆激酶、納豆菌、超氧化物歧化酶(SOD)、異黃酮、皂甙、卵磷脂、維生素E、吡啶二羧酸、維生素K2等幾十種對人體有益的生理活性物質。 雖然黃豆中也有蛋白質、異黃酮、皂甙、卵磷脂等物質, 但沒有經過納豆菌的分解, 由於沒有活性, 其吸收、功能都和納豆的活性物質有天壤之別。 例如:有的人喝豆漿容易產生腹瀉, 這就是豆漿不容易吸收的一種現象。 不好吸收, 功能自然大打折扣。

黃豆中並沒有納豆激酶。 納豆激酶有溶解血栓的效果, 而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的作用,

過量食用反而易引起痛風及高尿酸症。

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