大米分粳米和秈米兩種， 粳米就是一般指東北大米， 秈米是南方的線米， 一般大家說好吃、有營養的都是粳米。
粳米的功效：1. 粳米米糠層的粗纖維分子， 有助胃腸蠕動， 對胃病、便秘、痔瘡等療效很好;
2. 粳米能提高人體免疫功能， 促進血液迴圈， 從而減少高血壓的機會;
3. 粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
粳米的藥理作用：粳米用來蒸米飯、煮稀飯的同時似乎與醫學也結下了淵源。
1.早在東漢末年醫學家張仲景就已經用粳米來治療疾病了：在他的著名方劑白虎湯中就使用了粳米， 用來補中氣，
2. 粳米為禾本科植物稻(粳稻)的種仁， 它的性味甘平， 能補中益氣， 健脾和胃， 除煩渴， 止瀉痢， 抗腫瘤。
3.粳米主要含有澱粉、蛋白質、脂肪， 還含有少量B族維生素及乙酸、琥珀酸、檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸以及葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。
4.將適量粳米炒焦， 水煎服汁， 可以治療嬰兒吐奶。
5.用粳米50克煎煮成粥， 再用水煎紫蘇葉20克， 煮開一分鐘， 去渣取汁， 調入粥內， 加紅糖服， 可以防治感冒。
6.用粳米100克， 乾薑粉3~6克， 煮粥， 早晨起來空腹服用， 可以治療胃氣虛寒而致的胃脘疼痛。
