地溝油真層出不窮， 地溝油到底對我們的身體有哪些影響呢？范志紅教授說， 現在能夠確定的就是經過長時間加熱的油是有害的， 這種劣質油對人體的胃、腸、肝、心血管都會有損害。
專家：鑒別地溝油有簡單方法
1、看顏色。 及格的油是透明狀， 而地溝油有多種化學成分， 會混濁和不透明， 瓶底可能還有沉澱。 這種劣質油多在散裝油批發市場可見， 還有街邊的小餐館， 也可能會使用劣質油。
2、聞氣味。 及格的油會有油脂本身的香味， 比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。 地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，
3、嘗味道。 通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別， 但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心， 輕輕搓， 再用舌尖舔一點掌心的油， 正常的油嘗起來會有香的味道， 比如花生油嘗起來就會有花生的味道， 但是地溝油嘗起來會酸， 也有苦的味道。 整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法， 消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別， 覺得不好的油就不要食用。
4、食用後。 餐館裡的菜使用的油， 都是做過手腳的， 所以鑒別起來很困難。 但是吃了用地溝油做的菜， 肚子會有脹脹的， 胃和腸道都會覺得不舒服， 會有消化不良的感覺。
李健森說道， 街邊的小攤小販， 小餐館一般會使用散裝的便宜的油， 減低成本， 所以使用地溝油的概率比較大。 消費者外出就餐的時候， 可以選擇比較大的餐館， 有品牌和口碑好的餐館， 因為它們採購食用油的管道正規， 一般可以比較放心。
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