胃食管反流病是指胃內容物反流入食管， 導致患者出現飽脹、燒心、噯氣、反酸、胸痛等症狀， 並引起食管炎和咽、喉、氣道等食管以外的組織損害。 對於胃食管反流病， 除了要規範用藥治療外， 還應加強飲食調理， 才能取得事半功倍的療效。 其飲食調理的注意事項很多， 其中限制脂肪食物的攝入就是其中的一點。
脂肪類食物是最不容易消化的食物， 比如， 普通混合性食物在胃腸道內的消化吸收時間約為4～6個小時， 而一頓脂肪餐則需耗時9～11小時才能完全消化吸收， 所需時間約為混合性食物的2倍多。 而胃酸分泌量的多少也恰好與食物消化吸收的時間成正比，
此外， 大量脂肪類食物的攝入還會影響食管、胃和十二指腸運動、減慢胃腸道的蠕動與排空的速度， 由此進一步加重反流症狀。 所以， 胃食管反流病患者一定要要做到飲食清淡， 第一條件就是減少脂肪食物的攝入， 有如下幾點注意事項：首先， 少吃或不吃各種動物類油脂， 如豬油、奶油、羊油、牛油等， 包括用這些油脂製作的食品都要少吃， 如火鍋等。 其次、少吃或不吃動物內臟， 包括腸、肚、胰、腎、心等。 再次、少吃或不吃油煎、炸烤類食品， 如烤羊肉， 烤魚、炸油條、炸油餅等， 烹調宜以煮、燉、燴等方式為主。
