十二招教您如何在廚房之中巧妙用鹽

在日常生活中鹽有很多的巧妙的用途， 在這介紹幾種巧用鹽的方法。

1、煮有裂縫雞蛋， 蛋白會須縫流入水中， 如把破蛋放在鹽水中煮， 蛋白就不會外流。

2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲， 洗起來很有一點麻煩。 如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗， 就容易乾淨。

3、殺鴨時， 苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽， 可以防止燙破鴨皮。

4、凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜， 切好後加少量鹽漬一下， 濾去汁後再燒， 可減少苦澀味。

5、新鮮魚放在鹽水裡洗一洗， 可除去泥腥氣味， 使味道更鮮。

6、不打撈鮮的魚， 用鹽把魚裡外擦一遍，

7、煎魚前或炸炒其它食物時， 先在鍋裡入點鹽， 可使油不濺到鍋外。

8、做饅頭時放點鹽， 蒸出來的饅頭鬆軟， 蜂窩多。

9、鹽使食醋久藏不起膜。

10、新買來的玻璃器皿， 用鹽水煮過再用， 遇冷就不容易炸裂了。

11、用加有少量鹽的水洗澡， 可以治療過敏性皮炎。

12、茄片用鹽醃十分鐘後再炒， 既省油又好吃。