有的陳米或劣質米經過再次碾磨後， 將米表層變質的部分去除， 拋光後大米變得光亮許多， 再摻雜在正常大米里賣掉。
辨識加礦物油的大米
有的正常大米加工時甚至添加礦物油拋光， 使米更光亮， 以蒙蔽消費者。
鑒別方法：
劣質拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗， 聞起來有股油膩的異味。
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