薏米， 又叫苡米或薏米仁， 一般超市里都能買到， 很多人因為不瞭解它的健康功效而很少食用。 其實， 薏米不僅具有很好的抗癌作用， 還能夠健脾、補肺、清熱、利濕， 甚至是天然美容食品。
在日本， 薏米被看成典型的“抗癌食品”， 這是因為薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分， 還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。 臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30克~50克， 加水適量浸泡3~4小時後煮熟食用， 每日兩次， 連食數月就能起到比較明顯的治療效果。
現代研究表明， 薏米是非常有營養的食物， 其中蛋白質的含量比米、面高出很多，
脾胃不好的人常常感到食欲不振、消化能力減退， 中醫認為， 薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用， 而且特別容易消化吸收， 是很好的食療食物， 適合脾胃虛弱者食用。
薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌， 是天然的養顏去皺佳品。 由於脾胃兩虛而導致顏面多皺、面色晦暗的人， 建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝， 或將薏米炒熟後研末沖服。
不過， 淘洗薏米的時候要注意， 先用冷水輕輕淘洗， 不要用力揉搓， 再用冷水浸泡一會兒。 泡米用的水要與米同煮， 不能丟棄， 這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。
由於薏米化濕滑利的效果顯著， 因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。
