淘米水放置一段時間後能洗去果蔬農藥

有報導稱用淡鹽水及小蘇打水等方式洗菜可除去其中的農藥殘留， 對此， 專家在接受新京報記者採訪時表示， 清水反復沖洗也可去除蔬菜中的農藥殘留， 但並非浸泡時間越長越好， 同時， 小蘇打水、淘米水等適合清洗的蔬菜種類也有所區別。

淡鹽水

可溶解甲醛及農藥殘留

國際食品包裝協會秘書長董金獅建議， 可以選擇使用淡鹽水洗菜。 關於淡鹽水的濃度， 與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。 關於洗菜的時間長短， 董金獅表示， 可以在淡鹽水中泡3-5分鐘， 然後用清水進行漂洗。 之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，

董金獅解釋， 首先， 與清水相比， 淡鹽水本身就具有殺菌的作用。

另外， 淡鹽水對甲醛的溶解度較大， 能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。 董金獅還說， 其實不僅僅是蔬菜， 剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡， 能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。 最後， 有些蔬菜中可能含有農藥殘留， 用淡鹽水進行浸泡， 也可以使這些物質溶解， 減少蔬菜中可能存在的農藥殘留。

淘米水

放置一定時間後洗菜效果更好

“用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的， 這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性， 能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的”， 但對於淘米水的選擇， 董金獅建議， 剛剛淘過米的水， 鹼性並不十分明顯，

發酵後洗菜效果會更好， 所以， 如果是為了洗菜， 儘量不要立即使用淘米水， 可以放置一段時間， 因為淘米水會在放置過程中進行發酵， 黏度會越來越大， 其鹼性也會隨之增加。 另外， 淘米水本身有一定黏性， 可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質， 除去蔬菜， 對於一些水果的清洗也是比較有效的， 包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果， 使用淘米水也是比較安全的。

麵粉水

分解農殘遜于淘米水

至於使用麵粉水可以去除蔬菜農藥殘留的說法， 董金獅表示， 使用麵粉水洗菜也是可取的， 但需要提醒的是， 與淘米水相比， 麵粉水的鹼性稍低， 分解農藥殘留的能力會稍低， 尤其是對於含磷農藥的分解， 而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，

降低其毒性。

果蔬清洗劑

效果好于淘米水但安全性較差

果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。 記者瞭解到， 目前市場上出售的果蔬清洗劑中， 不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑， 也有些宣稱材料本身為純天然， 經高溫加工提煉而成， 能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。 果蔬清洗劑去除蔬菜中的農藥殘留的同時能否保障安全？對此， 董金獅告訴記者， 用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的， 如果能夠保證清洗劑的品質， 洗滌效果一般會比淘米水更好些。 但需要說明的是， 有些果蔬清洗劑中含有化學成分， 與上述幾種方法相比， 有時安全性相對較差。

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熱水焯也可去農藥殘留

國家二級公共營養師李廣萍建議， 對於一些能夠用熱水焯的蔬菜， 應儘量選擇用熱水焯， 這本身也是去除農藥殘留比較好的方法。

一般來說， 比較難清洗及種植過程中可能會使用農藥的蔬菜， 選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農藥殘留等， 如菜花等， 而對於一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜， 如土豆、番茄等， 則沒有必要採取這些方法。