榆錢性平， 味甘， 微辛， 入肺、脾、心經。 具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫之功效。 對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病症有明顯治療作用。 而關於榆錢的吃法有是有很多的。
生吃：將剛采下來的榆錢洗淨， 加入白糖， 味道鮮嫩脆甜， 別具風味。 若喜吃鹹食， 可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
煮粥：將蔥花或蒜苗炒後加水燒開， 用大米或小米煮粥， 米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘， 加適量調料即成。 榆錢粥吃起來滑潤噴香， 味美無窮。 宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，
籠蒸：先將榆錢洗淨， 拌以玉米麵或白麵做成窩頭， 然後上籠蒸半小時即可起鍋。 或將洗淨的榆錢拌上麵粉， 攪拌均勻， 直接上籠蒸熟， 再放入調料。
做餡：將榆錢洗淨、切碎， 加蝦仁、肉或雞蛋調勻後， 包水餃， 蒸包子， 卷煎餅都可以， 味道清鮮爽口。
榆錢粥：取榆錢100克， 大米250克， 蔥花及調料適量。 將炒鍋內放油(沙拉油佳)， 加火燒熱， 以蔥花熗鍋， 加水燒沸， 放入大米煮至米飯黏稠， 而後放入榆錢、調料， 煮5~8分鐘即成。 此款口感滑潤清香， 有健脾和胃， 清心安神之功， 體虛納差、煩躁失眠患者食之尤佳。 特別提醒：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
